兩派胡辣湯之爭引吃貨討論西安派本地人喜歡

夜未央魚 · 發(fā)表于 2013-8-4 10:27:03

近日，細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，“河南派”胡辣湯忽然之間，迅速在西安早市遍地開花，價(jià)格比地道的“西安派”胡辣湯便宜近一半。到底是“河南派”胡辣湯好，還是“西安派”胡辣湯香，引發(fā)了“吃貨”們的熱烈討論。美食專家笑稱，兩派風(fēng)味不同各有千秋，其實(shí)是秦豫美食文化交流融合的產(chǎn)物，豐富了市民的口味。
河南派胡辣湯遍地開花搶灘西安早市
胡辣湯+油饃頭逐漸成了西安早市的寵兒，一時(shí)間，只要是背街小巷的早餐攤點(diǎn)，都會(huì)有操著河南普通話的店家招徠生意：“河南的胡辣湯，味道絕對(duì)地道，來嘗一份?！背院幽虾睖牟粌H是河南人，也有很多西安本地人。
昨日，記者在安西街一攤點(diǎn)看到，3元一碗的胡辣湯外帶1元錢的特色油饃頭很受市民歡迎。店主小李是河南平頂山人，來西安做生意有五六年時(shí)間，胡辣湯是震店之寶。胡辣湯中有海帶、粉條、豆腐皮、面筋、鮮豆腐等食材，口味咸、胡椒味重，為了配合西安當(dāng)?shù)厥忻窨谖?，小李特意在桌子上擺放了油潑辣椒和醋。小李說，河南胡辣湯很受歡迎，每天都要賣出3大盆。據(jù)了解，河南胡辣湯分為葷素兩種，食材達(dá)10種以上。
西安派胡辣湯肉丸個(gè)大量足本地人喜歡
昨日，在北院門附近，“西安派”胡辣湯隨處可見，小碗5元，大碗6元，配餐的餅子一個(gè)1元錢。馬先生的胡辣湯店開了十幾年，生意一直不錯(cuò)，最好時(shí)一天能賣1000碗。他說：“價(jià)錢之所以比河南胡辣湯貴，因?yàn)槲覀兊氖巢呐淞铣杀靖?，每碗基本上有六七個(gè)肉丸。”
“西安派”胡辣湯配菜種類繁多，有紅蘿卜、白菜、土豆、菜花、豆角、西葫蘆等時(shí)令蔬菜。正在品嘗胡辣湯的外地游客楊先生說：“來西安就要吃一下陜西當(dāng)?shù)氐暮睖！瘪R老板開玩笑說：“河南肉丸胡辣湯，準(zhǔn)確說應(yīng)該是肉丁胡辣湯，在大氣的西安人看來，有點(diǎn)小氣，肉丁都看不見，我們的肉丸個(gè)大量足。”
西安派胡辣湯何時(shí)能走出去
兩地胡辣湯同城競(jìng)爭，到底是“河南派”胡辣湯好吃，還是“西安派”胡辣湯有特色？此話題迅速在三秦都市報(bào)官方微博上引發(fā)網(wǎng)友圍觀。@ love天歌： “河南胡辣湯好喝！” @指彈中國-焦糖：“必須西安！肉丸胡辣湯大愛！”但也有網(wǎng)友很糾結(jié)，稱自己是兩面派。
家住五味什字75歲的陳先生說：“我是地道的西安人，打小就喜歡喝咱坊上的肉丸胡辣湯，從5毛錢一碗喝到現(xiàn)在6塊錢一碗，還是覺得西安的胡辣湯好喝，夠味?！眮碜院幽祥_封現(xiàn)住西安北梢門的邵女士說：“雖然在西安生活了20多年，依然難忘河南老家的胡辣湯。”
看到“河南派”胡辣湯日益蠶食西安市場(chǎng)，不少老西安人擔(dān)憂：“西安派”胡辣湯何時(shí)能像“河南派”那樣走出本省？
秦豫美食文化大融合豐富市民口味
中華廚神、亞太廚皇美食會(huì)榮譽(yù)主席、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人劉鳳凱說，“西安派”胡辣湯具有千百年的歷史，從最初的充饑裹腹演變成現(xiàn)在的健康美味，食材多以牛肉丸子和多種時(shí)令蔬菜為主，深受西安當(dāng)?shù)厥忻裣矏邸６昂幽吓伞焙睖珟в忻黠@的地域特色，這也跟我們西安當(dāng)?shù)鼐用駚碓聪嚓P(guān)，西安當(dāng)?shù)厝怂追Q的“道北”地段是河南人聚集地，正是因?yàn)橛辛讼M(fèi)人群，“河南派”胡辣湯就有其一定的市場(chǎng)。不管是“河南派”還是“西安派”，風(fēng)味不同各有千秋，兩種派別的同城競(jìng)爭，是秦豫美食文化交流融合的產(chǎn)物，極大地豐富了市民的口味。