美食混搭 要的就是口感

小白

    夏天是各類飲料和果汁消費(fèi)的高峰期，很多人不想吃飯時(shí)都會(huì)喝很多飲料，但是飲料好喝，喝多了對(duì)身體也沒有太大好處，畢竟飲料不能當(dāng)飯吃。但是現(xiàn)在，大廚們將飲料加入菜品中，緊跟潮流開創(chuàng)新菜。

■想營養(yǎng)加點(diǎn)豆?jié){牛奶

     夏季，大廚們將美食混搭，把消費(fèi)者愛喝的飲料加入菜品中，做出更有特色的菜，受到很多市民喜愛。今天就讓大廚教我們幾手，學(xué)學(xué)怎么將飲料和菜品完美混搭，而如果家中當(dāng)天飲料喝不完，就可以考慮拿它來做菜了。
   
     對(duì)于市民來說，有時(shí)候不想吃早飯，但是還是會(huì)喝一些牛奶，或用豆?jié){機(jī)打一些豆?jié){等。如果牛奶或豆?jié){喝不完，可以將它們放到做飯時(shí)使用。將豆?jié){、牛奶加入食物中，它們也會(huì)是非常好的烹調(diào)原料。而且豆?jié){既能煮飯，也能煮粥。
   
    把做好但是沒有吃完的米飯取出來，然后加一倍水煮成稠粥，然后加入等量豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘。這樣，美味營養(yǎng)的粥就煮好啦，如果主婦不想浪費(fèi)豆渣的話，也可以將它一起放進(jìn)去。而對(duì)于牛奶來說，煲湯的時(shí)候加入牛奶，可以提升菜品的鮮味，更可增加其營養(yǎng)價(jià)值，使菜肴色香形美。
   

■能提味用碳酸飲料

    可樂、雪碧、芬達(dá)等飲料在夏日頗受人們青睞，碳酸飲料口感清爽、消暑解渴，冰鎮(zhèn)之后效果更好。而這些飲料不僅喝起來可口，用它們做出來的菜的味道也非常爽口?？蓸冯u翅就是一道較為常見的飲料菜，烹調(diào)方法多種多樣，但都以可樂和雞翅為主料制成，肉味細(xì)嫩爽滑且?guī)в锌蓸废銡?，深受大眾喜愛?br />    
    東風(fēng)路的都市人家餐廳的孫大廚推薦大家用雪碧做菜，如雪碧苦瓜、雪碧蘿卜等，用雪碧做這幾道菜，口味清淡，是夏日餐桌上的佐食佳品?？喙衔犊?，但加雪碧可祛火解毒消苦，適宜夏天食用。

■享獨(dú)特來點(diǎn)果汁

   
     位于咸陽渭陽路的憶江南餐廳，今夏也推出了新菜品，如橙汁帶魚、橙汁排骨、橙汁啤酒翅根等。這幾道菜都用果汁和肉類搭配烹調(diào)，不僅可以營養(yǎng)互補(bǔ)，還能提升肉的鮮味，肉味鮮香、肉質(zhì)嫩滑、湯汁醇厚、營養(yǎng)豐富。
   
     餐廳經(jīng)理李燕介紹，果汁不僅能入菜還可以和果蔬類搭配做成爽口小菜和沙拉，清淡爽口。果汁味道鮮甜，可以作為輔料加入到菜肴中，使得菜肴風(fēng)味獨(dú)特。
   
      其實(shí)除了在菜中加入以上飲品外，一些酒類也可以入菜。在電影《飲食男女》、《我的提拉米蘇》、《臺(tái)北朝九晚五》等一些影片中看到，在優(yōu)雅的餐廳里，一些很別致的菜肴，大廚們都會(huì)用紅酒做輔助。酒的味道醇厚綿香，用來燉肉或是做紅酒雪梨，都會(huì)是一道獨(dú)特的美味。紅酒入到菜中可以使菜肴酒香四溢，味道醇厚；啤酒作為飲料酒適宜夏天飲用，可以制作啤酒燉雞燉魚之類的菜，口味俱佳。
（本報(bào)記者蔡菁）

張頭頭

還可以加點(diǎn)啤酒[s:164] 哈哈

西北狐

學(xué)習(xí)了

小白

呵呵 你可以試試

小白

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