轉 8款美味粽子做法，快樂度佳節(jié)！

簡單生活

引導語：時間過的很快，轉眼，一年端午又快來臨，每年的的這個節(jié)日，都是街頭賣香包的把記憶喚醒，每當看到街頭突然涌現(xiàn)的香包攤位，便知道包粽子的日子又要到來了。端午將至，教你7款美味粽子做法，自己動手，制作自家端午美食，快樂度佳節(jié)。

　　一、豆沙粽子

　　細膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡單樸素卻最好吃的粽子，不可錯過哦！

　　材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許

　　做法：1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據(jù)各人喜好，可大可小。3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然后卷成桶形。5、放入糯米，再加入豆沙餡，最后放些糯米。6、包好后，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火后過一小時以上再開蓋。

　　小貼士：1、粽葉和糯米都要提前泡的。2、包的時候一定要壓實，這樣出來的粽子型才漂亮。3、最好用甜豆沙，吃的時候淋點蜂蜜更好吃哦。

　　二、豆棗粽子

　　材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個，粽子葉少許

　　做法：1、糯米加入蕓豆，清洗干凈。2、然后泡水半小時，泡好后會長大不少，瀝干水份。3、再準備蜜棗。4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗。5、裝滿裝實，一個粽子里裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。6、將粽子葉封口。7、多出的粽子葉繞一圈并壓實。8、用線扎緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時后再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。

　　三、紫薯水晶粽

　　材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油

　　做法：1、準備材料。2、粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈，這樣不容易斷裂。3、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟。4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。5、將紫薯餡捏成一個個小團狀。6、綠西米用水打濕瀝干備用，不要浸泡。7、取兩片粽葉剪去根部，一前一后重疊在一起。8、卷成漏斗狀，裝入少量綠西米。9、放入一粒紫薯餡團。10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實。11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料。12、將兩邊折角。13、用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上。14、用棉線綁扎好粽子。15、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。16、剝開那個驚艷難以言表！

　　小貼士：1、西米只要水里打濕即可，如果浸泡可能就成了一個面團。2、西米蒸出來更Q更漂亮！

　　四、烏龍茶香粽

　　烏龍茶香粽，鐘情于它獨特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米，用烏龍茶煮過的粽子，不盡可解膩消食，更有助于消化。茶粽在吃起來口感不但好，它有一種獨特的清香味道，是任何粽子所不能及的。

　　材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩

　　做法：1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。3、糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時。4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。5、包好后用繩捆起來。。6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開后30分鐘即可。

　　小貼士：若是用普通鍋來煮，大火燒開轉中小火一個半小時，關火燜1個小時，煮的方法可任你選擇 。

　　五、蛋黃板栗肉粽

　　主料：江米 豬后腿肉 板栗 蛋黃

　　配料：箬竹葉

　　調料：食鹽 白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精

　　做法：1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。2、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開水燙軟備用。3、豬頭肉切成小肉丁備用。4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。5、調拌均勻放入冰箱冷藏備用。6、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來，時間我用了6個小時。7、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子。9、取兩張葉子，上下疊起來備用。折成漏斗狀。10、先填入三分之一的米。11、放入一塊蛋黃一個板栗和肥、瘦肉兩塊。12、再填入剩余分量的米。13、將葉子折疊起來包裹嚴實米，防止米漏出來。14、取白棉線纏緊。115、9.將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內自動放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。

　　小貼士：1、用竹葉包粽子的時候，一定要包扎嚴實，越緊做出的粽子口感越好。2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。3、煮粽子需要慢火，千萬不要著急，燜出來的粽子口感好。

　　六、香菇肉粽

　　材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽葉、棕繩各適量

　　做法：1、糯米事先浸泡2個小時以上，干香菇泡發(fā)，蛤干洗凈、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽腌制過夜入味。2、將新鮮的棕繩放入開水鍋中煮片刻（防止包的時候繩子容易斷），粽葉洗凈也稍微燙下，3、取一片粽葉卷成錐形，先放點米用筷子捅下（這一步可以讓米粒完全塞滿底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，壓實，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可（一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時候會散開）4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵，大約30分鐘，然后浸泡1-2小時再取出，吃的時候沾點甜辣醬最美味不過了。

　　小貼士：1、肉不要全是瘦的，有些油，這樣包出來的粽子會很香。豬肉一定要新鮮的，出來的才香。2、喜歡吃生姜的，可以放些生姜，不喜歡就不用放了。3、粽葉包之前一定要用水燙一下，或者放在水里煮開，或者放冰箱冷凍一下，都可以，是為了在包的時候容易成形，不會破。5、香菇不用泡好，開始已經(jīng)和肉煮過，后來又用高壓鍋再次煮過，吃的口感很好。

　　七、排骨粽子

　　材料：排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許

　　做法：1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。時間越長，越入味。3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的。4、粽子葉清洗干凈，最好焯水備用。或冷凍后再使用。5、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，卷起。6、因為有排骨，最前面的部份要裝米，這樣才會實。7、再裝排骨。8、最后壓實。9、包好后，放入高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘后，放三小時再開蓋。10、吃的時候每口都是排骨啊。

　　小貼士：1、米有人喜歡泡，有人喜歡不泡。我二種都有試過。如果喜歡嚼勁大的，就不泡，如果喜歡綿軟點的就泡。2、料腌的時間越長越入味，如果時間短了，味道會不太入。3、捆粽子的時候，要注意一定要捆緊了，不然煮的時候容易漏米。4、煮粽子的時候，水一定要沒過粽子。不然米會夾生。還可以將一個裝滿水的盤子壓住粽子，這樣效果更好。5、煮好的粽子不要立即取出。建議你放三小時再取出來，這樣會保證都熟了。

　　八、嘉興粽子

　　嘉興粽子，是嘉興著名特產(chǎn)，嘉興傳統(tǒng)名點，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。

　　主料：糯米1000克、豬腿肉600克

　　調料：食鹽25克、醬油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克

　　做法：1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止。4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。

　　小貼士：1、所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；3、粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；4、豬肉要肥瘦分開，加調料反復拌擦使其入味；5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；6、煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火后，粽子即可起鍋，不要久燜。

　　編后語：端午節(jié)作為我國的傳統(tǒng)節(jié)日，很多地方都會過，然而習俗卻不盡相同，每年端午節(jié)，人們都早早地開始準備粽子。過端午，吃粽子，已是中國人的傳統(tǒng)習俗。端午將至，教你7款美味粽子做法，自己動手，制作自家端午美食，快樂度佳節(jié)。粽子做法大同小異，要會舉一反三哦！

聆聽

今年準備自己包粽子。

浪花朵朵

看了樓主的帖子，直咽口水啊。
過去在南方過端午節(jié)常吃到肉粽子。

老大的幸福生活

好帖！

非比尋常lh

嘉興的五芳齋粽子可是名牌啊

簡單生活

聆聽 發(fā)表于 2013-6-9 14:53
今年準備自己包粽子。

我今年以學著做了幾回了。

簡單生活

浪花朵朵 發(fā)表于 2013-6-9 17:16
看了樓主的帖子，直咽口水啊。
過去在南方過端午節(jié)常吃到肉粽子。

我太愛吃南方口味的粽子。浪花看樣你也愛吃南方口味的粽子？同道中人

簡單生活

老大的幸福生活 發(fā)表于 2013-6-9 21:01
好帖！

好看有好吃吧？哈哈這好吃美味粽子。一個字好！

簡單生活

非比尋常lh 發(fā)表于 2013-6-9 21:23
嘉興的五芳齋粽子可是名牌啊

說的太對了，呂哥你也愛吃南方口味粽子？這有多了個同道中人了！{:soso_e181:}

非比尋常lh

簡單生活 發(fā)表于 2013-6-9 22:29
說的太對了，呂哥你也愛吃南方口味粽子？這有多了個同道中人了！

我每年暑假都在那邊過，除了肉粽，別的都喜歡，特別是豆沙粽，嘿嘿

無名的快樂

真想吃啊{:soso_e179:}

濃情巧克力

看到流口水，不過不會做，樓主做了邀請我吃吧{:soso_e120:}

簡單生活

濃情巧克力 發(fā)表于 2013-6-11 00:20
看到流口水，不過不會做，樓主做了邀請我吃吧

好的

簡單生活

無名的快樂 發(fā)表于 2013-6-9 23:42
真想吃啊

大姐你也來口？？？