無敵香辣土匪鴨

肖美芽

無敵香辣土匪鴨

原料：鴨1只、啤酒1瓶

調(diào)料：冰糖適量、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、豆瓣醬適量、大蒜適量、草果適量、山楂適量

做法：1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊，焯水去血沫，撈出備用

      2、準備好配料?；ń泛蜕介b入調(diào)料盒

      3、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬，炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化

      4、轉(zhuǎn)大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炒至鴨子出油，加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子，放入調(diào)料盒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關(guān)火