“絲娃娃” 舌尖上的中國 第二季提到的。

夜未央魚

絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒，故名?！榜唏佟笔怯么竺酌娣劾?成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。光有“襁褓”還不夠，還要卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿卜、 炸黃豆等素菜。在吃的時(shí)候，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的蘸水。

舌尖2的播出讓絲娃娃火了一把，大街小巷婦孺皆知，你還不趕快收藏起來學(xué)習(xí)下！

    絲娃娃素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。是流行于貴陽的名小吃。
    難度：配菜(中級)
    時(shí)間：30-45分鐘
    主料：綠豆芽50克、海帶絲25克、酸蘿卜絲25克、大頭菜絲25克、折耳根節(jié)25克、芹菜節(jié)25克、蕨菜節(jié)25克、涼面25克、窩筍絲25克、酥黃豆20克。
    輔料：醋、醬油、麻油、鹽、姜、味精、蔥花、面粉適量。
    絲娃娃的做法
    1.面粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例為6），平鍋燒熱刷油、擦干，然后左手抓起面團(tuán)甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時(shí)，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數(shù)十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食。
    2.再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節(jié)、蕨菜節(jié)用開水氽過，分別裝入小盤中，小碗內(nèi)放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。
    3.春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。

小彤

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