螃蟹殺法做法吃法

一路向南

殺螃蟹四法 一、用一根長(zhǎng)的竹簽，從嘴部平著插入至尾部就可以了； 二、將螃蟹翻身，拿根筷子往肚子正中央插下；三、用手或刀把蟹的大腳掰下來，徒手把它掰開兩半； 四、把螃蟹放在溫開水中泡一會(huì)看到它不動(dòng)彈就可以。 螃蟹洗法 用刷子把全身刷一刷，特別是那些腳和殼相聯(lián)接的部位，然后用刀背從螃蟹肛門處翹起，45度角傾斜向上翻起，把一些刺刺的東西拿掉，注意保持螃蟹料理的美觀．此過程中保護(hù)好手不被扎到就可以了 螃蟹做法 一、 蒸螃蟹 （用平底鍋下面鋪一層蔥段、姜片，上面擺好螃蟹，放三分之二瓶“加飯酒”，蓋上鍋蓋，中到大火蒸十五分鐘即可，）    做大閘蟹最好是清蒸。準(zhǔn)備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片干的紫蘇葉，然后再把螃蟹放進(jìn)蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鐘（可視螃蟹大小可延長(zhǎng)蒸制時(shí)間）。    同時(shí)可以 制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生姜，洗凈，切成細(xì)絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮(zhèn)江香醋，（也可再放一小勺紅糖，）拌勻，即可。    如果喜歡熱的沾料，可以把調(diào)好的姜醋，放進(jìn)正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使姜汁充分溶入醋里，口感更 螃蟹吃法 一、吃蟹腿 吃蟹是講究慢工出細(xì)活， 最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時(shí)，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后將腿里的肉吸出來。 二、吃蟹鉗 蟹鉗的肉較多，吃起來相對(duì)也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時(shí)需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現(xiàn)代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。 三、吃蟹黃 吃蟹黃時(shí)是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。 四、吃蟹肉 接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。 注意事項(xiàng)： 配食姜茶黃酒一個(gè)都不能少    今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋（鎮(zhèn)江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。    吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點(diǎn)白潤(rùn)的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。    吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。    柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食過量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團(tuán)癥”。

青海湖

美食啊，只是太貴了，吃不起呀