開(kāi)水一泡就知好壞板栗 摸著粘手不開(kāi)口是好栗子

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　　走在街上，看到熱乎乎、香噴噴的板栗，許多市民都會(huì)循著香氣，購(gòu)買(mǎi)一點(diǎn)解解饞。然而近日媒體曝出，有些商販在炒板栗時(shí)加石蠟為其“美容”。
   
　　昨日走訪了解到，咸陽(yáng)多家炒板栗攤點(diǎn)稱只放麥芽糖或蜂蜜。而市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)也可從一些細(xì)節(jié)，辨別板栗是添了石蠟還是加了蜂蜜。
     
　　走訪板栗加麥芽糖或蜂蜜近日，媒體曝光河南鄭州市場(chǎng)上出現(xiàn)“石蠟炒栗”，引發(fā)了許多市民的擔(dān)憂。昨日上午，走訪市區(qū)多家炒板栗攤點(diǎn)，大部分?jǐn)傌湻Q炒板栗時(shí)使用的是麥芽糖，有些稱添加了一些蜂蜜。“10元一斤，又香又甜?！弊蛉?，在嘉惠市場(chǎng)附近，攤主吆喝著，吸引了許多市民前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，“不含任何添加劑，只放麥芽糖。”隨后在人民路一家出售糖炒板栗的小店看到，前來(lái)買(mǎi)板栗的市民很多，小店生意非常好。對(duì)于在炒板栗時(shí)是否使用“石蠟油”的問(wèn)題，該店老板表示，他們是經(jīng)營(yíng)了多年的店，不會(huì)用這種手段欺騙顧客。

　　“板栗還是不錯(cuò)的，我感覺(jué)沒(méi)什么問(wèn)題，我常在這里買(mǎi)?！币幻谫?gòu)買(mǎi)板栗的市民說(shuō)，如果使用石蠟，用手就可以摸出來(lái)。在人民路一家出售“野山栗”的店內(nèi)，發(fā)現(xiàn)這家的板栗光澤暗淡，好像是沒(méi)被翻炒過(guò)。該店店主解釋，板栗光澤暗淡是因?yàn)槌吹臅r(shí)候沒(méi)有加其它如糖漿等材料，這樣做可以保證吃起來(lái)更加安全和衛(wèi)生?！疤浅窗謇趵麧?rùn)很低，沒(méi)必要再多花錢(qián)折騰。”該店主說(shuō)，“一般說(shuō)添加蜂蜜也不太可信，因?yàn)榉涿鄢杀咎?，而且炒出?lái)的效果跟用糖漿沒(méi)什么區(qū)別。而使用其它添加劑更加不可能，因?yàn)槭灥膬r(jià)格比糖漿還高。石蠟油是4600元一噸，算下來(lái)就是4.6元一公斤，而糖漿的價(jià)格是4元一公斤，所以添加石蠟炒板栗不劃算?！?br />    
　　商販最好別買(mǎi)開(kāi)口板栗據(jù)了解，石蠟是一種工業(yè)用原料，有一種特殊的油味，食用后對(duì)人體有一定危害。而且石蠟是非水溶性的，如果添加了石蠟，用開(kāi)水泡一下，若水上有漂浮物，就說(shuō)明栗子加了石蠟，如果沒(méi)有，栗子就是正常的?！鞍謇醴磿r(shí)如果加了石蠟油，外觀就會(huì)變得光滑鮮亮?！弊蛉障挛?，經(jīng)營(yíng)多年新鮮板栗的孔先生介紹，如果有些商販在炒之前將板栗放在糖精水里泡一下，這樣板栗就會(huì)很甜。

　　“蜂糖板栗顏色暗、呈黃紅色，裝入紙袋后，紙袋上會(huì)有油印?！笨紫壬f(shuō)，而用石蠟炒的板栗，外表特別光亮，并且顏色很黃，裝入紙袋后，不會(huì)出現(xiàn)油印子?？紫壬硎荆忻裨谫?gòu)買(mǎi)前最好摸一摸板栗，蜂蜜炒的板栗，摸的時(shí)候會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)粘手。如果是用石蠟油炒的板栗，摸上去就不會(huì)粘手，而且板栗表面很滑，越擦越亮。此外最好不要買(mǎi)裂開(kāi)口的板栗，“因?yàn)橐恍┯泻ξ镔|(zhì)在翻炒過(guò)程中會(huì)由開(kāi)口進(jìn)入板栗肉中?！笨紫壬f(shuō)。

　　本報(bào)記者肖偉忠

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小木媽媽

明天再買(mǎi)的時(shí)候試試這招。