【飲食文化】：83歲面花藝人巧手捏出民間藝術(shù)

windy北方

      “面花”是一種面食藝術(shù)，也是中華民族優(yōu)秀文化傳統(tǒng)中的一種“飲食文化”。面花在各地有不同的稱謂，有的叫“糕花”，有的叫“面羊”，也有的叫“花饃”。中國(guó)北方以面食為主，歷來(lái)有制作面花的習(xí)俗。每逢婚喪嫁娶，年節(jié)慶典，鄉(xiāng)親們制做出各種各樣的花饃，造型別致，形態(tài)逼真，它完全從民間而來(lái)，又在民間傳播。

       八十三歲的楊淑蘭，家住咸陽(yáng)渭河南岸的牛家村，十三歲起學(xué)會(huì)做面花，至今老人還是身板硬朗、走路麻利，面花手藝也更是相當(dāng)好。
       楊淑蘭介紹，她的手藝是跟自家一個(gè)嬸娘學(xué)來(lái)的。楊淑蘭愛(ài)看嬸娘做面花，一個(gè)面團(tuán)，在嬸娘的手中捏來(lái)捏去就變成了花鳥(niǎo)人獸，非常奇妙。于是，趁嬸娘不在楊淑蘭偷偷摸摸地自己學(xué)著做，被嬸娘發(fā)現(xiàn)了便從此開(kāi)始跟嬸娘學(xué)做起了面花。她心靈手巧，再加上嬸娘的指點(diǎn)，做得越來(lái)越好。
      走進(jìn)楊淑蘭的“工作間”，一個(gè)二十多平米的房子。屋子里到處都是做好的面花，各種各樣的花、人和小動(dòng)物，這些面花都被插在一塊的泡沫板上，好像一個(gè)舞臺(tái)，任其盡情地展示自己。仔細(xì)看它們，千姿百態(tài)，異彩紛呈，造型設(shè)計(jì)，栩栩如生，非常傳神；著色繪畫(huà)，艷麗夸張，具有顯著的民間藝術(shù)特點(diǎn)。“龍”似乎要騰空而起、“鳳凰”盡顯高雅華貴、“孫悟空”頑皮生動(dòng)、“豬八戒”憨態(tài)可掬、“螃蟹”張牙舞爪、“蝎子”威風(fēng)凜凜、“老虎”萌態(tài)十足、“蝴蝶”翩翩起舞、“小狗”伶俐可愛(ài)，還有各種各樣的花朵，似乎正開(kāi)得艷麗多姿，各類人物走獸花鳥(niǎo)的特點(diǎn)，無(wú)不表現(xiàn)得淋漓盡致。

      楊淑蘭拿起一塊和好的面，“第一步先要把面揉到，面要光光的，要揉好。和面也是很重要的過(guò)程，面和不好也就做不好，面要硬，不硬的花子就立不起來(lái)?！?br />       從面團(tuán)上捏起一小塊面，面在楊淑蘭手里似乎有了靈氣，她的手那么靈巧，兩三下一只展翅欲飛的蝴蝶就誕生了。日常生活中所用的針、鑷子、剪刀、筆冒等都成了她手中的工具。
      “這主要是要是用來(lái)做花糕，把這些各式各樣的面花插在蒸好的禮饃上。我們這一帶農(nóng)村的風(fēng)俗是姑娘結(jié)婚頭一年的九月九，媽媽看女兒去的時(shí)候，要送花糕。另外，姑娘生了孩子也要送花糕?！睏钍缣m憑說(shuō)。

       “一開(kāi)始也沒(méi)有人知道我會(huì)這個(gè)，直到大女兒出嫁，才再一次拾起了自己撂了多年的手藝。慢慢的，牛家村和方圓幾個(gè)鄉(xiāng)的人都來(lái)找我做面花，都幫村里的鄉(xiāng)黨們做，從不向人家要啥?！睏钍缣m憑著自己的一顆美麗的心靈，憑著自己對(duì)生活、對(duì)生命的熱愛(ài)，展開(kāi)想象的翅膀，不斷造型出越來(lái)越精美、花色品種越來(lái)越豐富的面花，成了方圓幾里遠(yuǎn)近有名的面花藝人。
      現(xiàn)在，送花糕的習(xí)俗還在一代一代地流傳，但會(huì)做面花的人卻越來(lái)越少。楊淑蘭的小女兒高雪琴，受到母親的影響，長(zhǎng)期耳聞目染，面花手藝可以說(shuō)也是在不知不覺(jué)中被傳承了下來(lái)。但是高雪琴卻說(shuō)，“過(guò)去窮的時(shí)候純粹是為鄉(xiāng)親們幫忙，現(xiàn)在時(shí)代變了，面花也成了商品，但真的不掙錢(qián)，過(guò)節(jié)的時(shí)候也就賣(mài)50塊錢(qián)。在當(dāng)今的這個(gè)時(shí)代年輕人都有自己的事業(yè)，肯定不會(huì)有時(shí)間、有精力學(xué)面花，自己也是為了母親，但是今后要能這傳統(tǒng)手藝?yán)^續(xù)傳承發(fā)揚(yáng)就不是那么容易的事了?！?

夜雨軒

高手在民間呀。。