中秋節(jié)快到了，自己也可以做出美美的月餅來。。

元方

中秋節(jié)快到了，街上的月餅琳瑯滿目，但是自己制作月餅也是獨(dú)具特色的體驗(yàn)。

用料

面粉        100g
奶粉        5g
轉(zhuǎn)化糖漿        75g
枧水        1g
花生油        25g
咸鴨蛋黃        
餡料
蛋黃水        
廣式月餅的做法

1.先做餅皮，把轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油，攪拌均勻；

2.篩入面粉和奶粉， 攪拌；

3.用手將面糊揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好，放在一邊醒發(fā)1小時(shí)左右，期間可以做要包的餡料了。

4.一般餡跟皮的比例是2:8，新手不熟練的可以3:7。這里做的是100g的月餅，所以取一個(gè)咸鴨蛋黃，跟餡料一起稱重80g；

5.蛋黃放中間，包裹起來，搓圓備用。待餅皮醒發(fā)好后，取20g面團(tuán)，壓扁，放上餡，用手指巧力往上推，讓面皮均勻裹在餡上，收口；

6.用月餅?zāi)＞邏撼鲆粋€(gè)個(gè)造型來~噴上一些水，然后放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤5分鐘后取出，花紋定型了就可以在表面刷一層蛋黃水，再放入烤15分鐘左右，表皮金黃即可。
小貼士

轉(zhuǎn)化糖漿跟枧水買的是現(xiàn)成的~沒有花生油的用調(diào)和油也可以，就是沒花生油做出來的香就是了。

愛在離別時(shí)

哎呦不錯(cuò)，可以試試看。。

元方

愛在離別時(shí) 發(fā)表于 15-9-17 09:04
哎呦不錯(cuò)，可以試試看。。