在家自己做麻辣香鍋，絕對下飯！超簡單

何妨

突然想吃麻辣火鍋了，回家自己研發(fā)試試，第一次失敗，最后打電話問了一個開餐飲的朋友給了點(diǎn)建議，再加上自己的一些調(diào)制，終于成功了，味道絕不亞于在外面吃的麻辣香鍋，成本也不高，所有材料加起來還沒超過30元，三個人吃，每人吃了兩大碗米飯。

原料：
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。
調(diào)料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因?yàn)檑h豆瓣醬和蠔油都是咸的，就不用放鹽了）

做法：  
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發(fā)。與其它蔬菜清洗干凈放入鍋中煮一下。

2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。

3、備好需要炸制的調(diào)料，麻辣香鍋好不好吃關(guān)鍵就在這一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調(diào)料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調(diào)料都變色后撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點(diǎn)麻油）。

5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。

6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老干媽）

7、撒入切好的蔥姜蒜，小火翻炒。

8、先放入培根，后放入煮好的備菜，翻炒均勻。

9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。

10、最后盛入盤里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

11、花生仁用搟面杖碾碎。

雨的心曲

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元方