周末本姑涼烤個(gè)蛋撻休閑一下

橘子姑涼 · 發(fā)表于 2011-3-15 10:08:23

周末，就是周六先去實(shí)體店把頭天晚上計(jì)劃買(mǎi)的食材自提回家。到家后沒(méi)閑著一陣忙活，香香誘人的蛋撻出爐了，正好家里有個(gè)蹭網(wǎng)用的趕上出爐的熱蛋撻連吃三個(gè)，邊吃邊說(shuō)像外邊買(mǎi)的，還說(shuō)要不是看著我從烤箱里拿出來(lái)不相信我能自己做這個(gè)。真是的小看人。不理他，心情很好，上圖上方子
塔皮是很多人都頭疼的事，我也是，以前用飛餅做，這回看有現(xiàn)成的塔皮就用現(xiàn)成的式式，塔水那邊也有現(xiàn)成的，但我喜歡自己配。自己配的可以少糖，還能保證口感。
我沒(méi)按常規(guī)的方子配，我是自己簡(jiǎn)化了一個(gè)
牛奶一袋240克，砂糖應(yīng)該45克的，我減到30克了，口感也很好。淡奶油我沒(méi)有放，以前有放過(guò)就是香沒(méi)別的。淀粉10克，沒(méi)放面粉，效果也很好。雞蛋三個(gè)。
奶鍋里放糖，再倒入牛奶，小火加熱至糖化了就成了。放一邊涼著。這時(shí)打蛋黃，蛋黃打好了加入淀粉調(diào)均勻把放涼的牛奶慢慢倒入蛋黃液中
切了一點(diǎn)黃桃放在塔皮里。把調(diào)好的塔水倒入扎好的塔皮里七分滿就可以烤了
烤箱220度15~20分鐘，中間看看要是顏色夠了可以提前2分鐘左右關(guān)火，要是顏色不夠就再加烤10分鐘。
上圖說(shuō)明

這是準(zhǔn)備做塔水的材料