百菜不如白菜!大白菜的這些多變做法，就沒(méi)有不喜歡吃的

鏡中人

民間有百菜不如白菜之說(shuō)，一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素。怎么樣，是不是覺(jué)得普通的大白菜真的是很神奇!
1醋溜白菜
用料：白菜適量、鹽、蔥、姜、蒜、生抽一湯勺、海鮮醬油一湯勺、白糖一茶勺、陳醋兩湯勺，或白醋、水淀粉適量、香油少許(或麻油)




做法：
1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片;
2、蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來(lái)爆鍋，一半用來(lái)調(diào)汁;
3、取一碗，加入醋、糖、醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻;
4、起熱鍋入油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁，繼續(xù)翻炒白菜至六、七成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。


2白菜餃子
用料：面粉、豬肉、白菜、調(diào)料




做法：
1、面粉揉成團(tuán)，綠色的是加了菠菜汁，搓成長(zhǎng)條;
2、綠色的面團(tuán)搟面杖搟平，將白色的條形面團(tuán)包在綠色的面皮里面;
3、然后切成小劑子，搟成皮，兩手一按，成白菜樣，包餡。


3豬肉白菜燉粉條
用料：豬肉、粉條、白菜、淀粉、生抽、鹽、五香粉、蔥、老抽




做法：
1、白菜洗凈切大塊，粉條泡軟剪開(kāi)，豬肉切片用淀粉，生抽，鹽，五香粉拌勻腌制10分鐘;
2、鍋內(nèi)炒香蔥花，下豬肉炒變色，下白菜炒勻;
3、放粉條和開(kāi)水，開(kāi)水沒(méi)過(guò)菜為宜，加少許老抽，鹽;
4、大火燒開(kāi)中小火燜至湯汁濃稠即可。


4白菜干燒肉丸
用料：白菜干、肉丸、生抽、老抽、蔥姜蒜適量




做法：
1、白菜干用清水浸泡一小時(shí)，然后洗凈切段;
2、鍋中加油燒熱，放入焯過(guò)水的五花肉和姜片煸炒至出油;
3、加入生抽和老抽炒勻上色，倒入調(diào)制雞湯，沒(méi)過(guò)肉塊為宜，加入濃湯寶，燒開(kāi);
4、然后放上白菜干，加蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右，待湯汁燒干再炒勻就可以了。


5白菜肉卷
用料：大白菜葉、豬肉、料酒、食鹽、味精、生抽、老抽、蔥、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、香油、姜適量




做法：
1、準(zhǔn)備，肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻;
2、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觯玫栋寻撞藥妥雍竦牡胤狡氯?，在片好的白菜葉一邊放上肉餡;
3、從一頭卷起，卷成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸鍋;
4、上汽后，大火蒸8分鐘即關(guān)火;
5、蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚(yú)豉油。


6蝦仁燴白菜心
用料：蝦仁、大白菜、水淀粉、雞肉湯，蔥姜蒜適度




做法：
1、白菜切好，蔥切段，姜切絲備用;
2、鍋里放油，煸炒蔥姜到蔥香濃郁，放入蝦仁翻炒兩下;
3、放入白菜，大火熗翻均勻。兌入雞湯，鹽到白菜軟;
4、調(diào)入水淀粉勾薄芡，湯汁均勻裹滿白菜即可。


7砂鍋白菜豆腐
用料：北豆腐、白菜、姜幾片、鹽




做法：
1、白菜用手撕開(kāi)，豆腐切塊待用;
2、砂鍋內(nèi)加足量水，燒開(kāi)，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次開(kāi)起;
3、加入鹽繼續(xù)小火煮10分鐘左右即可，關(guān)火前可滴幾滴香油。