自制黑芝麻營養(yǎng)小餐包~自己動(dòng)手，吃的放心哈~！~

外國美妞

很久沒有上來發(fā)帖子了。從去年12月開始加入烘焙的行列，從餅干到蛋糕，一直沒有嘗試做面包呢~
而面包一直是我的最愛，但之前知道做面包是非常的耗時(shí)間，揉面過程也是非常的辛苦。所以想要做面包的親可以購一臺(tái)家用面包機(jī)用來和面，再用烤箱烤制。烤箱做出來的面包絕對(duì)比面包機(jī)做出來的美味，不管是形狀還是口感，都是無法比的~
烘焙，我都是跟著下廚房軟件學(xué)的。有不好的地方也請(qǐng)大家指出，相互學(xué)習(xí)哦

黑芝麻營養(yǎng)餐包（把黑芝麻加到面包里，不僅口感美味，還營養(yǎng)豐富，適合任何年齡段的人食用，尤其是小孩子和老年人要多吃黑芝麻，補(bǔ)鈣效果是最佳的。）
配料：高筋面粉：320克
低筋面粉：80克
牛奶：170克
全蛋液：40克
淡奶油：50克
糖：50克
鹽：3克
酵母：5克
黃油：28克
黑芝麻：25克


做法：（這次做的時(shí)候有些前面有的步驟沒有拍照，大家可以根據(jù)文字進(jìn)行操作哈）
1、除黃油以外，所有面團(tuán)材料依次放入面包機(jī)，先放液體，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，20分鐘后，加入黑芝麻（我沒有炒熟，炒熟會(huì)更好），很快攪拌均勻后，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續(xù)揉面至完全階段。裝到發(fā)酵盆里，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵。（原方子中提到冷藏發(fā)酵，這個(gè)我還沒有操作過，說是如果時(shí)間不充裕，可以晚上揉好面，放入冰箱冷藏發(fā)酵11～12小時(shí)，第二天早晨拿出來做。親們也可以試試）
2、發(fā)酵至一點(diǎn)五倍至兩倍大，手指沾面粉，插孔面團(tuán)不回縮，發(fā)酵完畢。（如果是冷藏發(fā)酵，要注意不要發(fā)過度了。）
3、發(fā)酵好的面團(tuán)取出擠壓排氣，平均分隔成25等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)20分鐘。(個(gè)數(shù)自己掌握，也可以是16個(gè)。)
4、把每個(gè)面團(tuán)都揉圓，依次放入烤盤。中間隔開距離。送入烤箱發(fā)酵，烤盤下面可以放盤熱水，涼了及時(shí)更換。
5、發(fā)酵至一點(diǎn)五倍至兩倍大，取出刷雞蛋液~
6、放入預(yù)熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烘烤18～20分鐘左右。 中途注意觀察，上色滿意及時(shí)蓋錫紙，防止上色過深或者烤糊。 烤好取出晾涼。
7、面包出爐了，剛出爐的面包比較燙，吃的時(shí)候要小心了哦~很軟有木有


親們也可以自己嘗試下，外面買的添加劑多，自己動(dòng)手，吃的放心哈~！~


3、發(fā)酵好的面團(tuán)取出擠壓排氣，平均分隔成25等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)20分鐘。(個(gè)數(shù)自己掌握，也可以是16個(gè)。)


4、把每個(gè)面團(tuán)都揉圓，依次放入烤盤。中間隔開距離。送入烤箱發(fā)酵，烤盤下面可以放盤熱水，涼了及時(shí)更換。

6、放入預(yù)熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烘烤18～20分鐘左右。 中途注意觀察，上色滿意及時(shí)蓋錫紙，防止上色過深或者烤糊。 烤好取出晾涼。

7、面包出爐了，剛出爐的面包比較燙，吃的時(shí)候要小心了哦~很軟有木有

咕嚕王子

做得很棒，學(xué)習(xí)了

大魚大肉

太全了，不錯(cuò)

浪漫心語

雖然做出來不是那么的美觀，不過也不錯(cuò)啦。