值得細(xì)細(xì)品味的一款經(jīng)典又美味的甜品---芝士布朗尼

時(shí)光小兜

這么簡單、美味又經(jīng)典的甜品，不可思議的是我竟然是第一次做。
這款甜品，冷藏之后濕潤綿密的口感，醇厚濃郁的香味，芝士和巧克力完美融合。值得細(xì)細(xì)品味。


配料：
布朗尼：
黑巧克力90克、黃油160克、細(xì)砂糖60克、全蛋液130克、海鹽1克、低筋面粉60克。
芝士：
奶油奶酪260克、細(xì)砂糖35克、全蛋液55克、蛋黃1個(gè)、香草精1小勺。
操作過程：
1、準(zhǔn)備食材。并將油紙裁成模具大小墊在模具內(nèi)側(cè)，以便更好的脫模。

2、黃油切片和巧克力放入容器。


3、隔40-50度的溫水?dāng)嚢柚寥诨癄顟B(tài)。


4、加入海鹽，攪拌均勻。
5、130克全蛋加入60克細(xì)砂糖，攪拌均勻。

6、分次倒入融化的巧克力黃油中。攪拌均勻。

7、加入過篩后的低粉。(這個(gè)季節(jié)室溫比較低，巧克力和黃油比較容易凝固，所以根據(jù)情況，可以隔溫水操作）


8、攪拌均勻備用。
9、奶油奶酪軟化后加入細(xì)砂糖隔溫水?dāng)嚧蝽樆?/font>

10、加入香草精，攪打均勻。

11、將一個(gè)雞蛋和1個(gè)蛋黃打散，分次加入奶油奶酪中，攪打均勻。


12、在模具里份幾次交替倒入巧克力糊和芝士糊。
倒好后用刮刀輕輕劃開，使兩種面糊呈現(xiàn)大理石的紋路。（芝士糊偏稀后來又加了芝士攪打，有顆粒，建議一次性芝士量放足）

13、放入充分預(yù)熱的烤箱中下層，上下火170度烤40-45分鐘。
出爐后冷卻冷藏保存。


小貼士：
1、黑巧克力我用了100%可可含量的。味道很苦。出來的成品也是略帶苦味的。喜歡甜的可以適當(dāng)增加糖量。或者巧克力可可含量改成70%的也行。
2、模具我用的是三能6寸方形。長/寬145mm。高60mm?？蛇x用手里同類大小的模具。
3、沒有海鹽用普通的食鹽也行。