可怕！雞、鴨、魚(yú)、豬的這些部位不能吃？你知道嗎

小魚(yú)

古人說(shuō)

“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”

而現(xiàn)在

恰恰相反

很多人都是“不可食無(wú)肉”

肉在我們的飲食架構(gòu)中

占的比重很大

既提供了美味

又可以補(bǔ)充足量且優(yōu)質(zhì)的

多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

正因?yàn)榘缪葸@么重要的角色

所以網(wǎng)上

關(guān)于它的傳言總是很多

當(dāng)你肉啃得正香的時(shí)候

常會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)

“這些肉不能吃，否則會(huì)威脅健康”

比如雞脖子、豬脖子等肉食

不浪費(fèi)每一塊肉

是對(duì)肉最起碼的尊重

那么

網(wǎng)上所說(shuō)的那些肉

到底能不能吃呢？

今天

就跟大家好好的說(shuō)一說(shuō)

“豬脖子肉”不能吃？

江湖傳言：豬的脖子上有淋巴結(jié)，而淋巴結(jié)是有毒的，所以豬脖子不可以食用。

豬脖子肉，其實(shí)也就是我們常說(shuō)到的“槽頭肉”。

的確，這個(gè)部位是淋巴結(jié)相對(duì)集中的位置，所以安全性備受關(guān)注。

淋巴結(jié)在體內(nèi)是干嘛用的呢？主要作用就是造血功能和免疫功能，可以理解為一個(gè)“過(guò)濾裝置”，它可以將淋巴帶來(lái)的病原微生物全部扣留下來(lái)，阻止它們進(jìn)入到血液循環(huán)中。

對(duì)于豬脖子肉到底能不能吃的問(wèn)題，需要客觀(guān)看待。如果豬脖子肉中存在已經(jīng)發(fā)生病變的淋巴結(jié)，且沒(méi)被處理干凈，那的確存在一些健康隱患。

當(dāng)然，豬脖子上還存在甲狀腺，可以合成甲狀腺激素，調(diào)控機(jī)體的免疫能力。甲狀腺素性質(zhì)非常穩(wěn)定，一般加熱到600℃以上才會(huì)被破壞，如果人體攝入了過(guò)量的甲狀腺素，也容易增加中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

但這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有大家想得那樣可怕。在正規(guī)的生豬屠宰中，按照規(guī)定必須要處理掉豬身上所有有礙衛(wèi)生的組織部位，在這其中就包括了豬脖子上的“病變淋巴結(jié)”和“甲狀腺”。

所以，并不是說(shuō)所有的豬脖子肉都不能吃，只要是經(jīng)過(guò)規(guī)范屠宰且檢疫合格的豬脖子肉，可以放心吃。

雞鴨等禽肉脖子不能吃？

其實(shí)，雞鴨等禽肉的體內(nèi)是沒(méi)有成形的淋巴結(jié)的，一般只有起相同作用的淋巴集結(jié)體，是幾個(gè)或幾十個(gè)淋巴小結(jié)聚集成的淋巴集結(jié)體。

同理，如果沒(méi)有病變，充分加熱后少量食用不會(huì)有問(wèn)題，況且這些淋巴集結(jié)體多數(shù)分布在皮下。

所以，如果偏愛(ài)雞脖子、鴨脖子，但又害怕吃到淋巴組織，可以去皮吃。

魚(yú)肚子上的“黑膜”不能吃？

有人說(shuō)“魚(yú)肚子上的這層黑色的膜聚集了魚(yú)肚子中的各種有毒物質(zhì)，食用易中毒”。

其實(shí)不然。魚(yú)肚子上的這層黑膜，學(xué)名叫“腹膜臟層”，也被稱(chēng)為“內(nèi)膜臟層”。

它是魚(yú)類(lèi)動(dòng)物的正常生理結(jié)構(gòu)，作用是潤(rùn)滑和保護(hù)內(nèi)臟。魚(yú)肚子上的內(nèi)膜之所以突顯出黑色，是由體內(nèi)的色素含量決定的。

比如鯽魚(yú)，鯽魚(yú)體內(nèi)所含的色素細(xì)胞主要有四種，分別是黃色素、黑色素、紅色素以及鳥(niǎo)糞素，它的腹膜表面呈現(xiàn)黑色是因?yàn)槠浔砻嬗泻谏丶?xì)胞沉積、腹膜壁層存在鳥(niǎo)糞素細(xì)胞沉積。

所以，雖然魚(yú)肚子里的膜是黑色，卻不能說(shuō)明有毒，它并不是污染程度的標(biāo)志，食用對(duì)身體無(wú)害。

但黑膜中的脂肪含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高，吃之前去掉也無(wú)妨。

“禽肉的尖翅”不能吃，毒素爆棚？

還有人認(rèn)為，雞鴨鵝等的尖翅是不能食用的，因?yàn)檫@里是淋巴腺體集中的部位，食之有毒。

先請(qǐng)大家區(qū)分來(lái)看，尖翅和翅尖是完全不同的兩個(gè)部位，不可“一視同仁”。

說(shuō)雞翅尖不能吃，主要是據(jù)說(shuō)“雞翅尖是給雞打針的部位，容易蓄積抗生素，對(duì)身體有害”，然而事實(shí)并非如此。

雞在集約化養(yǎng)殖過(guò)程中的確可能會(huì)用到抗生素，但注射型抗生素的注射部位一般會(huì)選皮比較松的地方，比如翅膀下面，而不是翅尖。

如果說(shuō)打針的地方不能吃，那隨著藥物擴(kuò)散，雞身上的所有地方好像都不能吃了。

所以，翅尖可以放心食用，除了脂肪含量較高，其他“有毒”傳言皆不可信。

對(duì)于雞屁股，因?yàn)楹袃煞N不能吃的腺體（腔上囊和尾脂腺），所以不建議吃，但其實(shí)在正規(guī)超市售賣(mài)的雞肉一般已經(jīng)將雞屁股去除了，所以不必?fù)?dān)心。如果是自己殺雞，那雞屁股還是直接扔掉為好。

還有“雞頭賽砒霜”也是假的。雞頭上雖然有進(jìn)食的雞嘴，但食物必須要到胃腸才能被吸收，然后再進(jìn)入血液，就算是真的有毒素物質(zhì)，其也需要通過(guò)肝腎進(jìn)行代謝，根本不會(huì)積累到頭部。

如果給一個(gè)雞頭不能吃的理由，那只能是長(zhǎng)相有一些“可怕”而已。

蝦頭不能吃，容易導(dǎo)致重金屬超標(biāo)？

蝦頭的確包含了蝦的心臟、胃、肝臟等主要內(nèi)臟器官，而蝦蟹的重金屬物質(zhì)又的確主要聚集在蝦的內(nèi)臟當(dāng)中。

但蝦體當(dāng)中的重金屬物質(zhì)主要來(lái)源于養(yǎng)殖所用的水和飼料，所以蝦頭里的重金屬到底有沒(méi)有超標(biāo)，跟水質(zhì)有關(guān)的。

如果水質(zhì)和飼料質(zhì)量非常差，那品質(zhì)就無(wú)法保證。

所以，一般正規(guī)養(yǎng)殖的小龍蝦還是比較有保證的。

哪些部位是真的不能吃？

上面所說(shuō)的那些都需要客觀(guān)對(duì)待，但有一種肉是絕對(duì)不能吃的，那就是魚(yú)膽。

大多數(shù)魚(yú)的魚(yú)膽當(dāng)中均含有毒素物質(zhì)，比如膽酸、氫氰酸等，毒性比同劑量的砒霜毒性還大，攝入過(guò)多容易造成肝腎功能的損傷，甚至短時(shí)間里造成肝、腎功能衰竭，威脅生命。

所以，吃魚(yú)的時(shí)候必須要摘除魚(yú)膽，如果不慎將魚(yú)膽弄破，也要注意充分清洗干凈。

其次，有些部位的肉不是不能吃，而是不建議吃——

雞鴨鵝等的皮

雞鴨等禽肉皮之所以好吃，是因?yàn)楹泻艽笠徊糠种?，相?duì)而言雞皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，所以不建議吃，和激素等問(wèn)題無(wú)關(guān)。

豬牛羊等的肥肉

該部分含有較多的飽和脂肪酸，食用后容易增加肥胖和心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，雖然能量很高，也很香，但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)很少。

所以

喜歡吃肉的朋友們

自己斟酌哪些能吃

別再被謠言騙了