盤(pán)點(diǎn)兩種毛血旺好吃的家常做法 趕緊收藏！

小魚(yú)

好吃的毛血旺，大家知道怎樣做呢？常見(jiàn)毛血旺家常的做法有哪幾種呢？小編整理兩種做法，大家趕緊學(xué)起來(lái)，平常是可以動(dòng)手做看看的。

一，川菜毛血旺

材料：豬血或鴨血、殺好的蟮魚(yú)、鹵肥腸半根、白百葉、方火腿、黃豆芽、香菜、大蔥、獨(dú)蒜若干。

做法：

1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機(jī)中打碎。

2、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。再加入蔥姜蒜粒大火炒香。再加入打好的香料碎炒香。炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時(shí)左右待用。鹵肥腸切小段，火腿切方片。

3、燒開(kāi)半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。加入豬血焯制半分鐘左右撈出。如果水臟了就換水燒開(kāi)，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。燜好調(diào)味料后開(kāi)蓋，加入高湯燒開(kāi)，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。再加入豬血片煮2分鐘左右。

4、加入米酒、雞精、蟮魚(yú)、百葉、豆芽煮片刻盛出。凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

二，重慶毛血旺

材料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。

做法：

1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。

2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。

3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。

毛血旺的特色

毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全?！把币辉~指血豆腐，一般用鴨血，個(gè)別有用豬血，主要食材還有鱔魚(yú)片，毛肚，魷魚(yú)，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。

麻辣鮮香，汁濃味足。成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開(kāi)胃下飯促進(jìn)食欲。

打眼望去，一片“紅海洋”。正宗的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會(huì)少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)。油少不僅影響味道和口感，也不利于保溫。在順序上，建議先吃肉類(lèi)后吃白菜、粉絲等物。因?yàn)椴巳~易“掛油”，吃起來(lái)更辣。循序漸進(jìn)，先從不太辣的吃起。