有機食物比普通食品營養(yǎng)?

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前幾天去超市采購, 看到這樣一幕：兩個大媽在超市里買菜，走到有機食品區(qū)，其中一位打算買棵有機白菜，另一位勸到：“破白菜四塊錢一斤，這么貴，你買它干啥！”挑選有機白菜的那位大媽回答到：“你不知道，這有機蔬菜營養(yǎng)價值可高了，這錢花得值。” <br /><br />    隨著人們生活水平的提高和購買力的增強，有機食品也越來越多地出現在了我們的生活當中，很多人都開始嘗試有機食品了，那么，有機食品與普通食品相比究竟好在哪里？它果真比普通食品更有營養(yǎng)嗎？ <br /><br />    要弄清楚這個問題，首先讓我們來看看有機食品的定義。有機是Organic Food的直譯，是有機農業(yè)的產物。指來自由于有機農業(yè)生產體系，根據有機農業(yè)生產的規(guī)范生產加工，并經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品等。首先它要符合國家食品衛(wèi)生標準和有機食品技術規(guī)范的要求；其次，在原料生產和產品加工過程中不使用農藥、化肥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基因工程技術；第三，只有通過規(guī)定的有機食品認證機構才可以使用有機食品標志。 <br /><br />    除了有機食品，我們在生活中往往還經常接觸到無公害食品、綠色食品，這些特殊食品和普通食品的區(qū)別，主要在于安全性的差異。右邊這個圖標很好地表示了普通食品、無公害食品、綠色食品和有機食品在安全等級和數量上的關系：（見右圖） <br /><br />    圖中的金字塔，越往上安全等級越高，數量也越少。從這個圖我們可以看出，有機食品是處在金字塔的最頂端的，安全級別最高，數量最少。 <br /><br />    不難看出，有機食品主要強調的是食物的安全性，而并非營養(yǎng)價值！盡管有很多有機食品的生產者時常宣傳自己的產品比普通食物更有營養(yǎng)，但這僅僅是廠家的營銷方式，全世界所有的健康機構和組織都承認有機食品的安全性，但從來沒有任何機構和組織斷言有機食品比普通食品更有營養(yǎng)！ <br /><br />    此外，從食物種植養(yǎng)殖的角度講，我們可以不使用農藥、化肥、生長調節(jié)劑，從而讓食品更加安全，但是我們很難讓某種天然食物含有更豐富的營養(yǎng)素，具備更高的營養(yǎng)價值，因為食物的營養(yǎng)組成取決于遺傳、土壤、氣候、水源等多個條件，目前的技術水平尚達不到這一點。 <br /><br />    所以，我們購買有機食品，買的是它比普通食品更安全，而非更營養(yǎng)。 <br /><br />    ■文/王旭峰 （營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學碩士） <br /><br />看安化聲明：“看安化”登載此文出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其描述。文章內容僅供參考。 <br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;kananhua&#46;cn/read&#46;php?tid=1274  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>