[營(yíng)養(yǎng)常識(shí)] 海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療價(jià)值

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海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療價(jià)值<br />海蜇為海生腔腸動(dòng)物，是我國(guó)東南沿海重要的海產(chǎn)品，也是市場(chǎng)上熱門的海味珍品。我國(guó)食用海蜇歷史悠久，早在明朝時(shí)人們已熟悉用明礬、食鹽加工海蜇?！稓w硯錄》中記載：“海蜇，以經(jīng)鹽、礬所制?！敝钡?9世紀(jì)，我國(guó)的海蜇加工方法才逐步傳到國(guó)外。<br />　　海蜇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)測(cè)定，海蜇中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。海蜇味道鮮美、清脆，有獨(dú)特的風(fēng)味，可清炒、煮、炸或加上各種調(diào)料拌成涼菜，既是人們家常佐餐的佳肴，又是喜慶宴席上的珍品。據(jù)明代李時(shí)珍《本草綱目》載海蜇亦可入藥，“主治婦人勞損，積血帶下，小兒風(fēng)疾丹毒，燙火傷?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，海蜇性平，味咸，具有清熱、化痰、消積、潤(rùn)腸之功，可治療痰咳、哮喘、痞積脹滿、腳腫等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有降低血壓作用。中醫(yī)臨床選用古方“雪羹湯”治療高血壓，方法是海蜇50克，荸薺4枚，煎湯飲服。<br />　　選購(gòu)海蜇皮時(shí)，首先要觀察外表顏色。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或**，有光澤，無(wú)紅衣、紅斑和泥沙。其次是聞聞是否有腥臭味，凡用鹽和礬加工成的海蜇皮無(wú)奇臭氣味。再次，將海蜇皮揉開來(lái)，質(zhì)地堅(jiān)韌的為佳。<br />　　同樣，在挑選海蜇頭時(shí)，首先，用兩個(gè)指頭把海蜇頭拿起，如果容易破裂、肉質(zhì)發(fā)酥就不能買了。其次是看看顏色，凡變質(zhì)的海蜇頭有奇腥臭味，第三呈紫黑色；正常的海蜇頭呈紅棕色，有光澤，完整，無(wú)異味和膿樣液體。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://51baby&#46;uueasy&#46;com/read&#46;php?tid=472&newpost=1  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>