軟炸扁豆——烹制方式詳解【私家菜】

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★菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味工藝：軟炸 軟炸扁豆的制作材料： 主料：扁豆250克 輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,竹筍30克,松蘑(干)30克,蔥白20克 調(diào)料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克 教您軟炸扁豆怎么做，如何做軟炸扁豆才好吃 1&#46;將扁豆擇洗干凈，下入開水鍋內(nèi)焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 <br />口味：咸甜味      工藝：軟炸<br />軟炸扁豆的制作材料：<br />主料：扁豆250克<br />輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,竹筍30克,松蘑(干)30克,蔥白20克<br />調(diào)料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克<br />教您軟炸扁豆怎么做，如何做軟炸扁豆才好吃<br />1&#46; 將扁豆擇洗干凈，下入開水鍋內(nèi)焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、蔥姜絲攪拌均勻，腌至入味；<br />2&#46; 雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散，加面粉，適量水調(diào)勻成糊；<br />3&#46; 竹筍、松蘑洗凈切成??；<br />4&#46; 蔥白切丁；<br />5&#46; 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；<br />6&#46; 炒鍋注油燒至五成熱，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤；<br />7&#46; 炒鍋注入香油燒熱，下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。<br /><br />小帖士-食物相克：<br />雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。<br />蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2316  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>