軟炸魚條——烹制方式詳解【私家菜】

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◆菜系及功效：私家菜 口味：炸燒味工藝：軟炸 軟炸魚條的制作材料： 主料：青魚250克 輔料：雞蛋清100克 調(diào)料：小麥面粉5克,發(fā)酵粉1克,鹽2克,白酒5克,大蔥10克,味精2克,姜3克,椒鹽4克,豬油（煉制）50克,番茄醬20克  教您軟炸魚條怎么做，如何做軟炸魚條才好吃 1&#46;將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。 2&#46;蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 <br />口味：炸燒味      工藝：軟炸<br />軟炸魚條的制作材料：<br />主料：青魚250克<br />輔料：雞蛋清100克<br />調(diào)料：小麥面粉5克,發(fā)酵粉1克,鹽2克,白酒5克,大蔥10克,味精2克,姜3克,椒鹽4克,豬油（煉制）50克,番茄醬20克<br /><br />教您軟炸魚條怎么做，如何做軟炸魚條才好吃<br />1&#46;將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。<br />2&#46;蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。<br />3&#46;魚條放入蛋湖糊中拌均勻。<br />4&#46;將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進(jìn)鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。<br />5&#46;待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。<br />6&#46;在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。<br />軟炸魚條的制作要訣：<br />因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克左右。<br /><br />小帖士-食物相克：<br />青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。<br />雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2323  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>