軟炸鴿蛋——烹制方式詳解【私家菜】

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▲菜系及功效：私家菜青少年食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味工藝：軟炸 軟炸鴿蛋的制作材料： 主料：鴿蛋250克 調(diào)料：淀粉(豌豆)25克,小麥富強(qiáng)粉15克,植物油75克,蔥汁5克,姜汁5克,料酒10克,鹽3克,味精3克,雞蛋清250克 軟炸鴿蛋的特色： 色淡黃，軟嫩味鮮。 教您軟炸鴿蛋怎么做，如何做軟炸鴿蛋才好吃 1&#46;鴿蛋煮熟去殼，用刀在蛋白上豎劃幾道小口（以便入味），入碗，加蔥姜汁、料酒&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 <br />口味：炸燒味      工藝：軟炸<br />軟炸鴿蛋的制作材料：<br />主料：鴿蛋250克<br />調(diào)料：淀粉(豌豆)25克,小麥富強(qiáng)粉15克,植物油75克,蔥汁5克,姜汁5克,料酒10克,鹽3克,味精3克,雞蛋清250克<br />軟炸鴿蛋的特色：<br />色淡黃，軟嫩味鮮。<br />教您軟炸鴿蛋怎么做，如何做軟炸鴿蛋才好吃<br />1&#46;鴿蛋煮熟去殼，用刀在蛋白上豎劃幾道小口（以便入味），入碗，加蔥姜汁、料酒、精鹽、味精略拌，取出，沾上干淀粉；蛋清入碗，用筷抽打成泡沫狀，加入淀粉，精白面粉調(diào)成蛋粉糊。<br />2&#46;鍋上火，倒入食油燒到五成熱，將鴿蛋逐上裹上蛋泡糊，入油鍋中炸至淡黃色，撈出，裝盤即成。<br />軟炸鴿蛋的制作要訣：<br />因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2326  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>