食鹽的妙用129個(gè)--生活小竅門(mén)

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--生活小竅門(mén)

  1.煮蛋時(shí)，若在水中加入少許食鹽，蛋殼就不易破裂。

  2.如果把有裂紋的蛋放入加有少量食鹽的水中煮，蛋白就不會(huì)流出來(lái)。

  3.油炸食物時(shí)，可放少許食鹽在鍋底，能防止沸油飛濺。

  4.炒菜時(shí)不慎，油鍋著火，可抓一把鹽撒在鍋里，便能滅火。

  5.蘋(píng)果、梨、土豆等削皮后，容易變色。若削皮后將它們用淡鹽水沖洗一卞，即可防止變色。

  6.把雞蛋埋在食鹽里，可使雞蛋在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不壞。

  7.檢查雞蛋是否新鮮，除了用燈光照射檢查外，還可把它放入鹽水中(1盆水加1匙鹽）檢查：新鮮雞蛋沉入水下，不新鮮的雞蛋浮在水面上。

  8.把新鮮的魚(yú)放在鹽水里洗一洗，可除去泥腥味，使味道更鮮美。

  9.若發(fā)現(xiàn)將要烹制的魚(yú)不太新鮮，可用食鹽把魚(yú)的里里外外擦一遍，過(guò)1小時(shí)后，再入鍋煎，這樣做出來(lái)的魚(yú)鮮味如常。

  10.牛奶中加入少量的食鹽，可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

  11.做饅頭時(shí)，面粉里摻些鹽水，可以幫助發(fā)酵，蒸出來(lái)的饅頭既白又松軟。

  12.用食鹽腌各種蔬菜、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等，既能防止腐敗，味道又可口。

  13.炒窩苣、黃瓜時(shí)，應(yīng)在切好后先用食鹽腌演幾分鐘，然后控干水再烹炒，就能保持菜質(zhì)的鮮嫩清脆。

  14.用肉末調(diào)餡時(shí)，加入少許食鹽，可使肉餡愈攪粘度愈大，使餡料成團(tuán)不散，吃起來(lái)松軟鮮嫩。

  15.在制作甜味點(diǎn)心、菜肴時(shí)，略加點(diǎn)食鹽，這樣不僅能調(diào)劑口味，還可起到以咸助甜的作用。

  16.夏秋季搟面條時(shí)，在和面的水中加入少量食鹽，可使面和得筋道，并在短時(shí)間內(nèi)不易發(fā)酵。

  17.在制作一些油炸面類(lèi)小吃時(shí)，面中加入一些食鹽，可使炸出的食品酥脆香甜。

  18.將一些粗粒食鹽放入鍋內(nèi)炒熱，把待發(fā)的干肉皮放入同炒，經(jīng)鹽傳熱后肉皮就會(huì)逐漸發(fā)起來(lái)。

  19.煮菠菜等綠葉菜時(shí)，如果菜葉變黃；可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。

  20.熱剩飯時(shí)，在飯內(nèi)撤少量食鹽，可除去飯中的異味。

  21.將凍魚(yú)、凍雞、凍肉放入鹽水中解凍，不但解凍快，而且成菜后更鮮嫩味美。

  22.在醋和黃酒中，放入少許食鹽，可使它們久存不壞。

  23.把洗凈晾干的鮮姜埋入食鹽缸內(nèi)，可保持其在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)質(zhì)地鮮嫩，不失水分。

  24.把食鹽溶解在沸水中，冷卻后倒入盛有小塊豆腐的盆內(nèi)（每500克豆腐放鹽50克，水量以淹沒(méi)豆腐為宜），夏季可存放較長(zhǎng)時(shí)間，豆腐仍能保持鮮嫩。

  25.豆腐千等豆制品有豆腥味，用鹽開(kāi)水浸漂，不但可去除豆腥味，還可使豆制品色白質(zhì)嫩。

  26.把海蜇放在冷卻的鹽開(kāi)水里浸泡，半年內(nèi)基本無(wú)蝕耗，并能保持原有的色、味。

  27.發(fā)好的海蜇皮，一時(shí)吃不完，將其浸在鹽水里，可防止風(fēng)干。

  28.用食鹽妙出來(lái)的花生米、五香豆等，不焦、不黑，酥松可口。

  29.在開(kāi)水鍋里撒入少許食鹽，溶化后再下餃子，可使餃子不粘鍋、不粘皮。

  30.煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。

  31.豬油熬好后，趁熱未凝時(shí)，加一點(diǎn)食鹽，攪拌均勻，裝入瓶中密封，可以較長(zhǎng)時(shí)間存放不變質(zhì)。

  32.凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味、澀味的蔬菜，切好后加些精鹽漬一下，濾去汁再烹制，可減少或消除苦澀味。

  33.把洗凈的西紅柿放入缸內(nèi)，上放竹片，再壓上干凈的石塊，然后倒入濃度為10％的食鹽水（以淹過(guò)西紅柿為度），放在低溫陰涼處，可保存1個(gè)月。

  34.放在加蓋的玻璃或陶瓷容器里的面包不寡失硬，但易發(fā)霉。如果在容器底部放一把食鹽，面包就不會(huì)發(fā)霉了。

  35.西紅柿醬開(kāi)罐后，一時(shí)吃不完，很容易發(fā)霉變質(zhì)。只要往罐頭里撒少許食鹽，再倒入一點(diǎn)食油，就可以保存較長(zhǎng)時(shí)間了。

  36.咸魚(yú)由于鹽分較多，即使多次沖洗，也難減少其咸味。最有效的辦法就是把咸魚(yú)浸在濃度為2％的淡鹽水里（利用兩者的濃度差，形成“濃度壓滲”，使咸魚(yú)中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透）。約浸2~3小時(shí)后，再把咸魚(yú)撈出用淡水沖洗干凈。經(jīng)這樣處理的咸魚(yú)就沒(méi)有很濃的咸味了。

  37.剖魚(yú)前，用食鹽涂抹魚(yú)身，再用水沖洗，可去掉魚(yú)身上的粘液。

  38.將魚(yú)洗凈，控干水，撤上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚(yú)身（如果是大魚(yú)，還應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽），腌漬半小時(shí)，再制作。經(jīng)過(guò)這一樣處理后的魚(yú)，油煎時(shí)不粘鍋、不碎爛，成菜能入味。

  39.將鮮魚(yú)放入濃度為2％左右的鹽水中，浸泡15分鐘，能使鮮魚(yú)的血液變?yōu)樗嵝远Y(jié)。經(jīng)過(guò)這樣處理的鮮魚(yú)，在30℃的氣溫下，放幾天也不會(huì)腐敗。

  40.將魚(yú)除去內(nèi)臟，不要去鱗也不要用水洗，用干布擦干血污，然后燒一鍋鹽開(kāi)水（含鹽量約5％），待冷卻后，將魚(yú)投入浸泡約4小時(shí)，取出晾干，再涂些植物油掛在風(fēng)涼處，可保存幾天而不失鮮魚(yú)風(fēng)味。

  41.魚(yú)放在冰箱中冷凍時(shí)，常會(huì)變得干硬；若將其置于鹽水中冷凍，就不會(huì)發(fā)干了。

  42.在蛋液中加一點(diǎn)鹽，可將蛋液快速攪勻。

  43.在用雞蛋做裝點(diǎn)菜時(shí)，如果要使它的顏色顯得深一
些，只要在蛋液中加點(diǎn)精鹽，攪勻后再制作即可。

  44.將雞蛋洗凈煮熟，在蛋殼上打幾個(gè)陣，在裂口上封滿精制鹽（鹽通過(guò)裂口迅速滲到蛋的深層）。然后將蛋放到干燥的容器中封好，兩天后它就變成了咸雞蛋。

  45.將蛋洗凈晾干，逐個(gè)浸泡在白酒里，撈起后趁濕在精鹽里滾一圈，讓鹽均勻地附著在蛋殼上，輕輕碼在容器中，置通風(fēng)處，20~30天后即可腌成咸蛋。

  46.取鴨蛋50個(gè)，洗凈晾干入壇。將生姜、大料、花椒適量，用水4~5公斤，煮出香味，加粗鹽1公斤，用旺火燒開(kāi)，加白糖、味精各少許，白酒50克，做成料水。待料水冷卻后，倒入壇內(nèi)，使料水淹過(guò)鴨蛋。然后密封壇口，腌20~25天即可。用此法腌制的咸鴨蛋，不僅蛋黃出油多，而且味道鮮美。

  47.炒菜時(shí)先少放些鹽，菜熟后再調(diào)味，這樣炒的菜可口。

  48.用豆油、茶油或菜油炒菜，應(yīng)先放菜，后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

  49.燜飯時(shí)，米淘凈后，加入少許食鹽、花生油，這樣燜出的飯，粒粒閃光，好看好吃。

  50.烹制狗肉時(shí)，先將狗肉用鹽水浸漬一下，再加調(diào)味品烹制，可減少腥躁味。

  51.宰鴨前將鴨進(jìn)行一次冷鹽水浴，這樣宰后容易煺毛。

  52.海參泡發(fā)后一時(shí)吃不完，可將剩下的海參倒入鹽水中燒開(kāi)，撈出晾涼，可延長(zhǎng)保存時(shí)間。

  53.鮮肉切成片，用沸水燙一下，涼后用鹽拌勻，置通風(fēng)處,1天后肉片滲出水分，被泡在鹽水中。這樣，鮮肉在盛夏也可保存幾天不變質(zhì)。

  54.醬油煮開(kāi)后，放入一點(diǎn)鹽，這樣醬油就不會(huì)生霉。

  55.菠蘿含有甙等物質(zhì)，直接入口有澀味，并且吃多了會(huì)過(guò)敏。食前將菠蘿用鹽水浸一下，會(huì)變得酸甜可口，并且可避免過(guò)敏。

  56.紅薯吃多了會(huì)出現(xiàn)肚脹、燒心等現(xiàn)象，如在蒸煮前加少量鹽和明礬，吃后就可防止上述現(xiàn)象的產(chǎn)生。

  57.臘肉曬干放入小口壇里，上面撒一些鹽，再用塑料薄膜扎緊壇口，可保存較長(zhǎng)時(shí)間不變味。

  58.切過(guò)蔥蒜的刀帶有較濃的氣味，只要用鹽末一擦，氣味就消除了。

  59.新鐵鍋又臟又銹，放些粗食鹽在鍋里炒黃后再擦，可除臟去銹。

  60.磨鈍刀時(shí)，先把刀放在食鹽水中泡2O分鐘左右，然后邊磨邊澆鹽水，既容易磨得快，又可延長(zhǎng)刀的使用壽命。

  61.用食鹽擦洗金屬器皿，可去銹除垢。

  62.木炭上灑一些鹽水，干燥后使用，可燃燒得更持久。

  63.在自制燒火的小煤爐時(shí)，用鹽水拌泥制作，干后就很牢固。

  64.新買(mǎi)的碗碟和玻璃杯，先放在鹽水里煮一下，以后使用就不易破裂。

  65.在油燈里放少許食鹽，不但能省油，而且不會(huì)冒煙，使燈更加明亮。

  66.把新買(mǎi)來(lái)的牙刷放在鹽水中浸泡30分鐘左右，可以使牙刷經(jīng)久耐用。

  67. 調(diào)制漿糊時(shí)，放少許食鹽；可以防腐。

  68.在洗刷抽瓶時(shí)，往瓶?jī)?nèi)放些食鹽，再加小半瓶堿水，按住瓶口搖晃，就可將瓶?jī)?nèi)的油垢除去。

  69.茶缸用久了，里面會(huì)積下一層茶垢，只要用手蘸一點(diǎn)食鹽在茶缸內(nèi)輕輕擦幾下，茶垢即能去除。

70.手洗過(guò)魚(yú)后會(huì)有腥妹，可蘸點(diǎn)食鹽在手上搓擦一下，然后再用肥皂洗，腥味即可消除。

  71.家具用久了，上面的臟東西往往不易去除，可先用鹽水后用熱水擦拭，貝少可使其干凈如新。

  72.在調(diào)制刷墻的石灰漿時(shí)，加些食鹽，干后就不易掉灰粉。

  73.白酒中加些食鹽可作去污劑，很容易擦洗掉器物上的油垢污漬。

  74.新買(mǎi)的切菜墩，用濃鹽水浸泡12~24小時(shí)，取出晾干再用，即可經(jīng)久不裂，能大大延長(zhǎng)其使用壽命。

  75.點(diǎn)蠟燭時(shí)，在燭心放少許鹽，可使蠟燭較持久地燃燒，還能增加光亮。

  76.鮮花插在濃度適當(dāng)?shù)柠}水瓶里，可以保持較長(zhǎng)時(shí)間不凋謝。

  77.庭院中雜草叢生時(shí)，可用大把的食鹽撒在地上，撒數(shù)次即可抑制雜草生長(zhǎng)。

  78.家里養(yǎng)的金魚(yú)，如果患了白點(diǎn)病或腸炎，可將金魚(yú)撈入裝有1000毫升水、3克食鹽的魚(yú)缸中，即可使其康復(fù)。

  79.棉織品衣物不慎被燙焦，可用精鹽少許，放在燙焦處涂擦，焦痕即可消除。

  80.煙灰玷污了白色的衣物或地毯，可用溫鹽水刷洗干凈。

  81.要除去衣服上的汗?jié)n，可先把衣服放入3％的食鹽水中浸泡3~4小時(shí)，然后用清水漂洗，再用肥皂搓洗，最后用清水漂洗干凈。

  82.在搗碎的胡蘿卜里加少許食鹽，用它可擦掉衣服上的血跡。

  83.在做花布或有色布的服裝時(shí)，先把布料放入食鹽水中浸泡2~3小時(shí)，再用清水漂洗晾干，布料顏色就能長(zhǎng)久保
持鮮艷。

  84.染衣服時(shí)，在染液中放少許食鹽，可使染出的衣服顏色鮮艷。

  85.在洗衣服之前，先將衣服放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，然后再洗，這樣可以防止有色衣服變色。

  86.買(mǎi)回的泡沫涼鞋，先放在鹽水中浸泡幾小時(shí)后，晾干再穿，這樣，既耐磨，又不易折裂。

  87.每日用淡鹽水漱口2-3次，可預(yù)防牙齦出血。

  88.經(jīng)常用鹽水漱口，或口含鹽水片刻，能把口腔內(nèi)引起口臭的細(xì)菌殺滅。

  89.將鹽炒熟研細(xì)，吹入喉中，吐出涎水，可消炎止痛。

  90.用鹽水洗頭，可除頭屑，防脫發(fā)。

  91.輕微的食物中毒或誤食了有毒的草藥，可喝兩杯溫?zé)岬柠}開(kāi)水，具有解毒作用。

  92.有便秘的人，每天早晨起床洗漱完畢，空腹飲一杯鹽開(kāi)水，對(duì)腸胃有清洗作用，尤其是對(duì)習(xí)慣性便秘，特別有效。

  93.身體某部位不慎被火灼傷，可用稍淡的鹽水，輕輕涂于患處，即能消炎。

  94.作報(bào)告、講課、唱歌之前，喝點(diǎn)淡鹽開(kāi)水，可避免喉干、嘶啞。

  95.在夏季或高溫下勞動(dòng)時(shí)，適當(dāng)喝些淡鹽一開(kāi)水，可補(bǔ)充因大量流汗而喪失的水分和鹽分，預(yù)防中暑。

  96.感冒不適、肚子痛時(shí)喝些鹽開(kāi)水，能暫時(shí)緩解癥狀。

  97.肚子受寒疼痛，可用粗鹽250克、姜50克，放入鐵鍋內(nèi)炒熱，趁熱放入布袋里，熨敷臍腹部，每次5~10分鐘，每日2~3次，有散寒止痛作用。

  98.頭痛時(shí)，用少量精鹽擦擦舌頭，同時(shí)喝點(diǎn)鹽開(kāi)水，頭痛可以減輕。

  99.用食鹽和茄子根煮水洗腳，可以治療腳氣病。

  100.慢性咽炎患者，每天早晨喝淡鹽開(kāi)水1杯，或用鹽開(kāi)水含漱咽部，一天數(shù)次，有消炎止痛作用。

  101.拔牙或脫牙流血時(shí)，口里含些鹽開(kāi)水，即可止血。

  102.腿部發(fā)酸疼痛，用鹽水和白酒涂擦，酸痛可以減輕。

  103.膿水淋漓的瘡瘍，在換藥之前，先用涼鹽開(kāi)水沖洗，有消炎、殺菌的作用。

104.反胃癥或消化不良患者，喝點(diǎn)淡鹽開(kāi)水，有較好的輔助治療效果。

  105.患急性局限性皮炎而皮膚紅腫瘙癢者，可用食鹽泡水洗滌、涂抹。

  106.用食鹽加大蒜頭搗爛敷腳底，可治鼻出血。

  107.洗澡時(shí)，在水里加入少量的鹽水，可防抬皮膚病。

  108.生了凍瘡，用食鹽水擦洗患部，有止癢作用。

  109.被蜂、蝎、蜈蚣蜇咬后，立即用淡鹽水清洗患處，可消腫祛毒，減輕疼痛。

  110.在農(nóng)村下水田勞動(dòng)之后，用淡鹽水清洗手臂、腳部，再用清水洗凈，每日1~2次，可起到預(yù)防稻田性皮炎的作用。

  111.有腋臭的人，可用淡鹽水洗腋下。

  112.食鹽1茶匙，白醋半茶匙，開(kāi)水半杯，攪和均勻后用棉花蘸之洗面，每日一次，可治粉刺。

  113.生桃樹(shù)葉適量，加少許鹽搗爛，敷病人太陽(yáng)穴上，可治風(fēng)熱頭痛。

  114.取250克新鮮蔥白，切細(xì)后與適量的鹽放鍋內(nèi)用大火炒熟，然后用布包好熱敷前額，可治頭痛鼻塞。

  115.腳上長(zhǎng)癬，將鹽研細(xì)末，徐擦患處，療效好。

  116.痔瘡及肛裂患者，可在熱水中加少量鹽坐浴，能減輕病情。

  117.食鹽250克、蔥白10根（切段）同炒，趁熱敷臍下，可治小便不通。

  118.食鹽6克，明礬15克，開(kāi)水沖化后洗患處，可治濕疹。

  119.去刺仙人掌適量，再放一小撮鹽，搗爛敷患處，可治急性乳腺炎。

  120.將鹽250克炒熱，灑入適量的陳醋，再炒片刻，用布包好，敷熨患處，可消除臀部打針后的硬塊。

  121.用糖涼拌西紅柿?xí)r，放入少許鹽，味道會(huì)更甜。

  122.黑木耳易沾木渣和泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，即可用清水淘凈。

  123.小磨香油在貯存過(guò)程中容易酸敗、失香。可采用以下方法貯存，防止其酸?。喊研迈r香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶?jī)?nèi)，以每500克油加入精鹽1克，將瓶口塞緊，不斷地?fù)u動(dòng)，使食
鹽溶化，放在暗處。3日左右，再將沉淀后的香油倒入潔凈棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置避光處保存，隨吃隨取。

  124.郵票背面漿糊受潮變質(zhì)會(huì)出現(xiàn)黃斑，可把一小撮精鹽放入加熱的牛奶里化開(kāi)，晾涼后把變色的郵票浸泡在里面。1~2小時(shí)后將郵票取出，用軟布輕輕擦拭，最后用清水沖洗
干凈，放在陰涼處晾干，郵票上的黃斑不僅會(huì)被除去，而且其圖案和色澤恢復(fù)如新。

  125.若不小心把雞蛋掉在地板上，可以輕輕將破蛋拿起，然后在蛋液玷污處撒一些食鹽，過(guò)15~20分鐘后，就很容易將污跡清除干凈。

  126.為了保持妙豆角鮮綠的顏色，炒前可將豆角放入開(kāi)水里汆燙一下，撈出后撒上些鹽，再炒制，就能保持其鮮嫩的顏色。

  127.炒茄子時(shí)，先把切好的茄子撒點(diǎn)鹽，腌15分鐘左右，擠去滲出的黑水，炒時(shí)不加湯，反復(fù)煸至全軟為止，再放各種調(diào)味品。這樣炒出的茄子既省油又好吃。

  128.桃子好吃，毛難除?？梢栽谒蟹胚M(jìn)少量食鹽，然后把桃子放入，輕輕搓一搓，桃毛即可脫落，再用清水沖凈便可食用。  

  129.家庭爐子的煙筒漏煙，可找些舊布剪成3厘米寬的布條，在鹽水中浸片刻，撈出趁濕纏接在漏煙處，煙筒越熱，布條粘得越緊，不會(huì)脫落。

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最大的用處：調(diào)味