脆辣雞胗

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<br />主料：雞胗200克、青椒60克、紅椒60克、水發(fā)黑木耳20克<br />配料：剁椒醬2茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1茶匙、蠔油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蔥姜蒜適量。<br />做法：<br />1、將雞胗洗凈筋膜去凈后，切成片。<br />2、青椒、紅椒和黑木耳切片。<br />3、蔥蒜切片，姜切成絲。<br />4、雞胗加入蠔油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制5分鐘。<br />5、起油鍋，油溫升至4成熱時(shí)放入剁椒醬和郫縣豆瓣醬。<br />6、小火炒出紅油。<br />7、放入蔥姜蒜炒香。<br />8、加入雞胗滑炒至雞胗變色。<br />9、在雞胗八成熟時(shí)，放入青紅椒和黑木耳。<br />10、 加鹽、白糖大火翻炒半分鐘，用水淀粉勾芡，加味精調(diào)勻即可。<br />