豉香雞塊燉扁豆

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<br />材料:雞腿 扁豆 蔥姜蒜<br />調(diào)料:陽江豆豉 蠔油 老抽 生抽 糖 料酒<br />做法:<br />1&#46;雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干；<br />2&#46;扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒；<br />3&#46;豆豉用清水沖洗一下瀝干；老抽、生抽、蠔油、白糖混勻調(diào)成調(diào)味汁（量就看著來吧，老抽加到喜歡的顏色；再適量倒點兒生抽提味；糖隨自己喜好，但不要太甜，只是提鮮而已；）<br />4&#46;鍋入油，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色；<br />5&#46;6&#46;7&#46;倒入豆豉、料酒和調(diào)味汁，炒勻；<br />8&#46;倒入扁豆翻炒，然后倒入沒過材料的熱水；<br />9&#46;轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠，最后根據(jù)個人口味加鹽。<br />提示:<br />1&#46;豆豉最好選用陽江豆豉，這個豆豉比較“結(jié)實”，燉到最后都是整粒的。<br />