話說羊肉泡饃

草根老周

話說羊肉泡饃

    話說當(dāng)年宋太祖趙匡胤流落長(zhǎng)安街頭時(shí)，窮困潦倒，饑餓難忍。在身上摸來摸去，摸出兩塊干饃來，因太干了咬不動(dòng)，正為無法下咽而愁苦之時(shí)，恰好，路邊有一羊肉鋪正在煮羊肉，他便前去懇求一碗羊肉湯，希望把饃泡軟再吃。那店主見他可憐，就讓他將饃掰碎，澆了一勺正在翻滾的羊肉湯泡了泡。趙匡胤接過泡好的饃，大口大口地吃了起來。吃得他身上發(fā)熱，頭上冒汗，饑寒全消，精神倍增。吃罷，他便向店主連連道謝，繼續(xù)登程。

    十年后，也就是公元960年，趙匡胤當(dāng)了北宋的開國(guó)皇帝，稱為太祖。盡管皇宮里山珍海味應(yīng)有盡有，但他總覺得不香。一次他出巡長(zhǎng)安，路經(jīng)當(dāng)年的那個(gè)羊肉鋪，鋪內(nèi)正在煮肉，香氣四溢，趙匡胤不禁想起十年前吃羊肉湯泡饃之情景，便令停車，命店主作一碗羊肉湯泡饃，店主一下慌了手腳，一因店內(nèi)不賣饃，用什么泡呢？二因當(dāng)朝皇帝來吃飯，非同小可，忙叫妻子馬上烙幾個(gè)餅，待餅烙好，店主一看是死面的，又不太熟，生怕皇帝吃了生病，只好把饃掰得碎碎的，燒上湯又煮了煮。上面還放上幾大片羊肉，精心配好調(diào)料端上。沒想到皇帝吃了后大加贊揚(yáng)，當(dāng)即命隨從贈(zèng)銀百兩給店主。這事不脛而走，很快傳遍長(zhǎng)安，便有好奇的人也想嘗嘗。一吃果覺味道不錯(cuò)，于是來店吃泡饃的人越來越多。由于泡饃生意興隆，羊肉有時(shí)供應(yīng)不上，便用牛肉代替，并由“店小二”掰饃改為由顧客自己掰饃，久而久之，便形成長(zhǎng)安獨(dú)特的風(fēng)味食品。

    到了明崇禎十七年(1644年)，西安專營(yíng)牛羊肉泡饃的“天賜樓”在橋梓口開業(yè)。回族名廚馬建行掌勺，食客盈門，生意興隆，譽(yù)滿古城。清末庚子之役，慈禧太后攜光緒皇帝逃居西安，曾慕名來此品嘗，倍加贊揚(yáng)。當(dāng)時(shí)在華協(xié)助郵政工作的英籍僑民也常來進(jìn)餐。300多年來，繼“天賜樓”之后，又先后涌現(xiàn)出“老孫家”、“同盛堂”、“義祥樓”、“一間樓”、“老童家”、“鼎興春”和“老劉家”等10余家泡饃餐館，竟相鉆研，各具特色，使泡饃技術(shù)日臻完善。成為西安咸陽(yáng)一帶最有名氣的風(fēng)味美食，相傳毛主席曾北京街頭尋吃羊肉泡饃，而蔣介石和周恩來在西安時(shí)也都專程去老孫家吃過羊肉泡饃。

隕石

看的我好餓，好想吃一碗！

竹子

還有這么一段歷史呢，還真不知道，不過我挺喜歡吃的。

平平淡淡

蒼龍

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我也想吃·
~~~~我也愛吃羊肉泡饃~~餓了~~

張頭頭

吃文化 哈哈

qiubaoyang

今天中午剛吃了。但是關(guān)于典故的事情，我記得唐朝具有羊肉泡，典故講的卻不是這個(gè)。

浪花朵朵

啊呀，這才是咱老陜的最愛啊。。。天天都吃不煩。
支持老周發(fā)帖。。。。

小木媽媽

學(xué)典故，品美食

新生活

天冷適合吃羊肉泡[s:301]

云中客

勾起了我的食欲！星期天咥一碗??！

白頭翁

咱陜西的羊肉泡饃就是有特色 幾天不吃就會(huì)想  

草根老周

隕石 發(fā)表于 2012-11-8 11:25
看的我好餓，好想吃一碗！

謝謝隕石朋友。想吃就去吃，不過記得吃完后喝碗湯喲，陜西人講究“原湯化原食”呢

草根老周

竹子 發(fā)表于 2012-11-8 11:28
還有這么一段歷史呢，還真不知道，不過我挺喜歡吃的。

謝謝竹子朋友。一段歷史，一分文化，這就是陜西特色。

草根老周

平平淡淡 發(fā)表于 2012-11-8 12:14

謝謝平平淡淡朋友。謝謝支持，吃好喝好

草根老周

蒼龍 發(fā)表于 2012-11-8 12:19
我也想吃·
~~~~我也愛吃羊肉泡饃~~餓了~~

謝謝蒼龍朋友。是呀，我們都挺喜歡吃羊肉泡的，只是時(shí)下咸陽(yáng)的羊肉泡水平好象低了許多。渭陽(yáng)東路古渡舊址附近有一家，好象叫“秦月樓”，前一向去過一次，似乎還可以，不妨去試試。

草根老周

張頭頭 發(fā)表于 2012-11-8 12:27
吃文化 哈哈

謝謝張頭頭朋友。一份食品，一段歷史，一分文化，這就是陜西特色。

草根老周

qiubaoyang 發(fā)表于 2012-11-8 12:55
今天中午剛吃了。但是關(guān)于典故的事情，我記得唐朝具有羊肉泡，典故講的卻不是這個(gè)。

謝謝qiubaoyang朋友。嘻嘻，羊肉泡是咱秦人的“秦粹”自然也有很多美麗的傳說了

草根老周

浪花朵朵 發(fā)表于 2012-11-8 13:39
啊呀，這才是咱老陜的最愛啊。。。天天都吃不煩。
支持老周發(fā)帖。。。。

謝謝浪花朵朵朋友。關(guān)于“話說羊肉泡饃”，還有一部分，說得是羊肉泡的吃法和老周的體會(huì)，正在修改中

草根老周

小木媽媽 發(fā)表于 2012-11-8 14:13
學(xué)典故，品美食

謝謝小木媽媽朋友。一份食品，一段歷史，一分文化，這就是陜西特色

草根老周

新生活 發(fā)表于 2012-11-8 14:15
天冷適合吃羊肉泡

謝謝新生活朋友。嗯，冬天是吃羊肉泡的最好時(shí)節(jié)

草根老周

云中客 發(fā)表于 2012-11-8 18:05
勾起了我的食欲！星期天咥一碗！！

謝謝云中客朋友。我們都挺喜歡吃羊肉泡的，只是老周覺得時(shí)下咸陽(yáng)的羊肉泡水平好象低了許多。渭陽(yáng)東路古渡舊址附近有一家，好象叫“秦月樓”，前一向去過一次，似乎還可以，不妨去試試。

草根老周

白頭翁 發(fā)表于 2012-11-8 20:45
咱陜西的羊肉泡饃就是有特色 幾天不吃就會(huì)想

謝謝白頭翁朋友。嘻嘻，羊肉泡就是咱秦人的品牌哩

深藍(lán)

羊肉泡在你的筆下更加誘人了，回頭也去解解饞。

浪花朵朵

草根老周 發(fā)表于 2012-11-8 21:04
謝謝浪花朵朵朋友。關(guān)于“話說羊肉泡饃”，還有一部分，說得是羊肉泡的吃法和老周的體會(huì)，正在修改中

我喜歡自己動(dòng)手在家里做羊肉泡漠。