蝦仁豆腐羹

豬豬胡子

蝦仁豆腐羹

鮮美的豆腐羹，很適合冬日佐餐；做起來簡單，喝著暖暖的。

材料：內(nèi)酯豆腐400克、鮮蝦6個、青豆仁1勺、玉米粒1勺、雞蛋1個、雞湯/高湯1碗、水淀粉適量

做法：

1、豆腐切小塊，用沸水燙2分鐘備用；蝦去頭去殼抽去蝦線備用；青豆仁和玉米粒焯水備用；

2、鍋中加雞湯，煮開后先調(diào)味，然后放入豆腐煮至湯再沸；放入蝦仁和其他材料，淋入水淀粉勾芡；最后將打散的蛋液慢慢倒入，結(jié)成蛋花后輕輕推開即可。

PS：豆腐用沸水燙一下再烹制不容易碎；沒有現(xiàn)成的雞湯/高湯也無妨，用清水調(diào)味即可；勾芡時要不斷幌鍋，才不會破壞豆腐的形狀；淋入蛋液后不著急攪拌，等凝結(jié)后輕推即可成絮。