蘆筍蛋沙拉

肖美芽

蘆筍蛋沙拉

原料：大蘆筍5兩、白煮蛋2個、特級純橄欖油2大匙，白酒醋1大匙，鹽、黑胡椒各少許。
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制法：1、將蘆筍切除頭部硬皮后洗凈，切4公分長段。燒開一鍋水，加入1小匙鹽，把蘆筍段放入煮約2分鐘，撈出，放入冰水中漂涼，然后瀝干待用。

      2、白煮蛋剝去外殼，把蛋白、蛋黃分開，分別切碎。

      3、、將蘆筍段、碎蛋白、碎蛋黃、橄欖油及調味料混合拌勻即可。

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