燉豬蹄

肖美芽

燉豬蹄

原料：豬蹄500克，干黃豆100克，小蔥花50克
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調(diào)料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
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做法：1、豬蹄改刀后，放入加料酒的開(kāi)水中焯水3分鐘，撇去浮沫。

      2、干黃豆洗凈，和豬蹄一同放入瓦罐中燉40分鐘，待湯汁潔白時(shí)，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，續(xù)燉至湯汁潔白濃稠時(shí)，撒小蔥花即成。