金魚戲蓮

溫柔老虎 · 發(fā)表于 2013-9-5 11:33:52

原料：雞蛋、豬肉、蔥油汁、青菜汁、鹽、油、蔥姜末、料酒、淀粉。
  做法：1.取三到四個雞蛋的蛋清，加入青菜汁，放入鍋中蒸六到七分鐘。
         2.豬肉剁碎，拌入雞蛋，蔥姜末、料酒、淀粉做成餡。
         3.將雞蛋打散，用小圓勺子加熱，烙出多張薄薄的雞蛋餅。
         4在雞蛋皮中間包少許肉餡，捏成金魚狀，放入鍋中蒸熟。
         5.再取一個雞蛋清，放少許鹽，蒸成蓮蓬狀，擺盤后澆些蔥油汁。
  制作要點(diǎn)：再將雞蛋清和青菜汁混在一起蒸時，火不宜太大，用中火即可。將做好的金魚放在鍋中蒸時，注意保持造型。