一個(gè)吃貨小編,一群吃貨,為你推薦吃貨最愛的美食~
一、蛋煎飯團(tuán)
做法:
1、們好的米飯稍稍晾涼后揉成飯團(tuán)(手上沾些水就不粘手了)
2、雞蛋打勻后加少許鹽,將飯團(tuán)在蛋液中滾一下
3、平底鍋倒入適量油,放入飯團(tuán),再煎至焦黃就可以了
二、紫薯餅
原料:紫薯 白芝麻 少許植物油
做法:
1、紫薯去皮,切厚塊,蒸籠蒸熟
2、用勺將紫薯搗成泥,搓成丸子,再壓成餅
3、不粘鍋放少許植物油,小火兩面各煎五分鐘
4、出鍋時(shí)可以在撒點(diǎn)芝麻~
三、香芒雙皮奶
食材:鮮牛奶500g 蛋白3個(gè) 芒果2個(gè) 糖20g
做法:
1、牛奶煮到微沸,倒入碗中放涼
2、用筷子挑起凝結(jié)的奶皮,倒出下面的牛奶
3、倒出的牛奶加糖攪拌融化,過濾打散的蛋白,攪勻
4、蛋奶液重新倒進(jìn)碗中,讓奶皮漂浮起來,封保鮮膜上蒸鍋,水開后小火蒸15分鐘,凝固即可
5、芒果打成泥,澆在放涼的雙皮奶上,冷藏后更爽滑哦
四、木瓜撞奶
食材:新鮮木瓜、牛奶
做法:
1、木瓜削皮去籽,放到濾網(wǎng)里碾碎得到果汁
2、牛奶燒開倒進(jìn)果汁里,果汁和牛奶的比例為1:3
3、放量凝固即可使用
五、 藥泥甜品
做法:
1、山藥帶皮清洗干凈,切成段放鍋中隔水蒸熟(大概15-20分鐘)
2、將山藥壓成泥,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,如果山藥太干,可以放些牛奶稀釋
3、裝入裱花袋中,擠成自己喜歡的形狀
4、藍(lán)莓醬加適量清水和蜂蜜調(diào)和均勻,一點(diǎn)要充分?jǐn)嚢杈鶆?,淋在山藥泥?/font>
六、香蕉酥
做法:
1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波爐6分鐘,壓成泥,喜歡吃甜的可以加點(diǎn)糖
2、南瓜和糯米粉糅合成團(tuán),揉上有粘性
3、香蕉去皮后先切斷,再切成細(xì)條
4、把粉團(tuán)壓扁均勻地將香蕉包在中間,做成一個(gè)個(gè)香蕉狀
5、油鍋5分熱,把香蕉酥一個(gè)個(gè)下入,炸至金黃色,撈起去油分
七、草莓大福
材料:糯米粉300g,細(xì)砂糖27g,鹽1撮,水約225ml
做法:
1、將除水外的材料放入盆里,視面糊的硬度一點(diǎn)點(diǎn)加水,糅合面團(tuán)像耳垂般硬度
2、用手將面團(tuán)剝開約4cm的塊狀,壓平,再用蒸鍋大火蒸約20分鐘
3、 蒸好后以玉米淀粉為手粉防粘,將面團(tuán)趁熱捏成餃子皮狀
4、再將草莓包入即可
八、山楂糕
材料:山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g
做法:
1、山楂清洗干凈,一剖兩半,去掉底部和山楂核
2、鍋里放入250g的水,放入加工好的山楂,小火煮20分鐘至山楂軟爛
3、待山楂稍涼后,將山楂連同剩余的汁水一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪打成果泥
4、將山楂果泥倒入鍋中,加入100g白糖小火慢慢攪拌,直到果泥變得粘稠冒泡
5、15g藕粉用少許涼白開融化,然后倒入鍋中,小火攪拌至非常粘稠,然后趁熱倒入容器內(nèi),待冷卻后即可切塊食用
九、紅豆椰汁糕
材料:紅豆25g 玉米淀粉50g 椰漿15og 鮮奶250g 砂糖35g
做法:
1、紅豆25g用開水浸泡半小時(shí)
2、放入鍋內(nèi),加入清水煮約半小時(shí)至熟
3、將其余材料全部倒入鍋內(nèi)
4、用小火慢慢煮制,一邊煮一邊不時(shí)攪動(dòng)以免結(jié)塊
5、直至煮成粘稠成固態(tài)
6、加入事先煮熟的紅豆,攪拌均勻
7、倒入碗內(nèi),放涼后用小刀沿邊沿脫模
8、倒扣在盤上切件即可!
十、木瓜杏仁凍
做法:
1.小號(hào)木瓜1個(gè)洗凈備用,吉利丁片放入冰水中泡軟;
2.木瓜沿著頸部切掉;
3.用細(xì)長(zhǎng)的小勺掏出木瓜籽;
4.杏仁露放入小鍋中,中火加熱,邊緣微微冒泡離火。加入泡軟的吉利丁片,迅速攪拌至融化;
5.煮好的杏仁露稍事冷卻至常溫,倒入木瓜中;
6.蓋上切下來的木瓜蓋子,入冰箱冷藏一晚。拿出來切塊即可。
十一、椰奶凍
做法:
1.椰奶凍的做法把吉利丁片放入冰水里,浸泡15分鐘左右至軟后撈出擠凈水分備用;
2.牛奶裝進(jìn)較大的容器里,加入淡奶油,椰漿,綿白糖拌勻;
3.入鍋,隔水加熱至糖化。混合椰奶液的溫度約為50度左右;
4.放入泡好的吉利丁片,攪拌至溶化關(guān)火;
5.在密封盒里鋪上一層保鮮膜;
6.待椰奶液放冷后倒入,入冰箱冷藏至凝固;
7.取出切小塊,表面醮一層椰蓉即可。
十二、榴蓮豆腐凍
做法:
1.魚膠粉用少許涼開水隔水加熱溶解至完全透明備用;
2.牛奶小火煮開,加入一小勺白糖調(diào)至適合自己口味;
3.加入魚膠粉開的溶液,攪拌均勻,放涼至5度左右,榴蓮用湯匙攪拌成蓉,倒入牛奶中攪拌均勻;
4.把混合的榴蓮牛奶裝入保鮮盒中,鋪一層保鮮膜,蓋上蓋子,放冰箱里冷藏;
5.兩個(gè)小后即可取出,看見奶糊已經(jīng)凝固成豆腐狀,可按自己喜好隨便切成塊,吃的時(shí)候可以什么都不用加,或者加入一些果醬之類的搭配也行。
十三、杏仁豆腐
做法:
1.準(zhǔn)備好所需要原料,杏仁露一罐、牛奶、瓊脂;
2.瓊脂放入清水中浸泡至軟,淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化;
3.把融化的瓊脂液倒入碗中,倒入煮開的杏仁牛奶液中混合均勻;
4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。大概2-3小時(shí)即可凝固吃時(shí)切塊,淋入糖桂花或蜂蜜即可。
十四、芒果凍芝士
做法:
1.芒果凍芝士的做法奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發(fā)。吉利丁片涼水泡軟,加入牛奶中隔熱水融化;
2.切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側(cè)面和中間,還有最后裝飾在上面,邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機(jī)打勻,過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液,和打發(fā)的淡奶油拌勻即成。模子里先鋪一層比底小一點(diǎn)的蛋糕片,然后倒入芝士液,周圍貼邊擺芒果丁,中間也擺一些;
3.繼續(xù)倒一層芝士液,再擺一層芒果丁,最后倒?jié)M(留少許空間最后倒鏡面),入冰箱冷藏4小時(shí)以上。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化,稍涼后倒在冷藏好的蛋糕上面繼續(xù)冷藏一會(huì);
4.把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷凍4小時(shí)以上。
技巧:
1、芒果的口感對(duì)于蛋糕口味的好壞起著決定性作用。我怕成品顏色太黃和心形蛋糕周邊的芒果丁顏色沖突,而沒有放太多芒果泥,若為了要口感濃郁還可以多加些。
2、最后鏡面我用了鮮榨橙汁,說起來口味上有點(diǎn)矛盾,但我也找不到別的什么黃色東西?;蛘呖梢杂妹⒐兜腝Q糖也不錯(cuò)。
十五、提拉米蘇
做法:
1.將淡奶油打發(fā)至7成發(fā);
2.將蛋黃和糖粉攪拌均勻后隔水加熱至蛋黃顏色發(fā)白;
3.把馬斯卡彭奶酪打發(fā)后和蛋黃及淡奶油攪拌均勻即可;
4.倒50ML咖啡酒;
5.取手指餅干,在咖啡酒里快速地浸泡一下,鋪到心型杯子底部;
6.再擠入奶酪餡;
7.重復(fù)第5步,再奶酪餡再鋪上一層手指餅干;
8.再奶酪餡后用抹刀抹平;
9.放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上,吃之前灑上無糖可可粉即可。
十六、奶酪櫻桃
做法:
1.將牛奶倒入鍋中,煮5分鐘左右;
2.櫻桃洗凈,去核,加適量糖腌10分鐘;
3.牛奶晾涼,將米酒汁,加入到牛奶里面,攪拌均勻;
4.倒入烤碗中,放入烤箱,150度烤30分鐘左右;
5.取出放涼后,放入腌過的櫻桃,再放入冰箱,冷藏2-3小時(shí)即可。
技巧:
1、做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶,煮好后要把奶皮去掉。
2、米酒汁和牛奶的比例大概是1:3,米酒汁太少不好凝固。