“中國(guó)最早的方便面”禮泉烙面

小魚(yú)

    中國(guó)最早的方便面來(lái)自哪里？據(jù)考，禮泉烙面起源于商末周初，因其存貯期長(zhǎng)、方便攜帶的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，被周武王選定為伐紂途中的軍用伙食。因此，后人稱(chēng)烙面為“中國(guó)最早的方便面”。對(duì)此，網(wǎng)友“圍脖視界”調(diào)侃，很像方便臊子面。

    烙面是將面粉加水?dāng)嚦珊隣睿缅伬映娠?，然后用刀切成?xì)條，可加湯食用，亦可干吃。其特色吃法稱(chēng)之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反復(fù)用開(kāi)水澆之。然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨(dú)特，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當(dāng)?shù)蒯勗斓南愦住?

   吃烙面有講究

    一是要面少湯多。

    烙面遇到熱湯，空隙開(kāi)張，湯的五香美味迅速侵入面中，湯里有面，面中有湯，湯多面少，才能熱氣蒸騰，美味濃烈，因而一碗面以三、四筷子撈完為宜。

    二是熱湯澆上即食。

    萬(wàn)不可拿著筷子吃吃停停，攪攪拌拌，左右寒暄，耽擱時(shí)間。烙面膨脹較快，即澆即食，能品味到烙面的筋細(xì)和湯的辣香，這正是吃烙面的神韻所在。在湯里泡得過(guò)久即脹軟難吃，兩者口味相差極大，此點(diǎn)切記。

    三是只吃面不喝湯。

    湯已入面，面中含湯，吃了面還喝湯，過(guò)頭了，飯后一定口渴不止。曾有人到禮泉吃烙面，吃完一碗后掀起碗底將湯也一飲而盡，還大呼過(guò)癮，成為當(dāng)?shù)厝瞬栌囡埡蟮男Ρ?

渭陽(yáng)路路長(zhǎng)

去袁家村吃過(guò)一次 感覺(jué)吃不慣

流浪過(guò)客

喜歡吃烙面，地道老陜風(fēng)味

瘋狂老鼠2013

挺喜歡吃的，好味道。。

天天海藍(lán)

我好喜歡吃 洛面

為你掛念

看著還不錯(cuò)