湖南的張先生因喝自釀的葡萄酒中毒險些雙目失明,據(jù)張先生回憶,前幾日他請幾個好友下午來家中吃飯,并用家中自釀的葡萄酒招待大家。當(dāng)天晚上,張先生突然感覺心跳加快、胸悶,并且視力模糊。家人發(fā)現(xiàn)他全身發(fā)抖,嘴唇發(fā)紫,立即撥打了120急救電話,將他送醫(yī)救治。 經(jīng)過醫(yī)生的治療,張先生恢復(fù)了身體,醫(yī)生告訴他,他是因為所喝葡萄酒中甲醇超標(biāo)而引起的中毒。記者從急診科了解到,他們之前也接診過多起喝自釀酒中毒的情況,“引起中毒的原因有多種,有可能是飲酒過量,也有可能是喝酒前服用了頭孢等藥物而導(dǎo)致中毒?!?/font> 自釀葡萄酒有毒嗎? 有關(guān)專業(yè)部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析,顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面,葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇,霉變也會產(chǎn)生大量甲醇,酵越徹底,甲醇含量會越高;另一方面,葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸,再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。 此外,自釀葡萄酒的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的氣體,千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝,以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。 自己釀造葡萄酒雖然實惠,但是,目前,大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝,大家在自行釀制和飲用時應(yīng)該當(dāng)心,避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。
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