研究發(fā)現(xiàn)方便面比包子營(yíng)養(yǎng)均衡

埃韋頓

【專家正名：方便面比包子營(yíng)養(yǎng)均衡】天津科技大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，涼皮、 炒河粉、方便面等食物，反而在營(yíng)養(yǎng)均衡度上居前列。其中方便面相當(dāng) 接近世衛(wèi)組織推薦的膳食能量構(gòu)成：總熱量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%來(lái)自脂肪、11%-15%來(lái)自蛋白質(zhì)，比包子更為均衡。

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天津科技大學(xué)校長(zhǎng)王碩教授指出，方便主食營(yíng)養(yǎng)素的平衡與否，在過去是極少人深入研究的項(xiàng)目。在一般的情況下，人們可以通過食用多種不同的食物，并加以烹調(diào)，來(lái)達(dá)到各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡。但是如果是方便食品，就需要其本身就能夠具備相當(dāng)程度的均衡。因此基于各國(guó)居民不同膳食結(jié)構(gòu)的研究，天津科技大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)以中國(guó)居民的理想膳食結(jié)構(gòu)—食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配等作為評(píng)估依據(jù)，進(jìn)一步對(duì)各類方便主食的的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成比例進(jìn)行研究，希望能參考《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》以及世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能量構(gòu)成：食物中總熱量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%來(lái)自脂肪、11%-15%來(lái)自蛋白質(zhì)，幫助中國(guó)消費(fèi)者了解常見方便主食宏量營(yíng)養(yǎng)素的均衡情形

研究團(tuán)隊(duì)的專家們分別從中國(guó)消費(fèi)者經(jīng)常食用的15種市場(chǎng)上出售的即食餐食的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行采樣與分析，分析結(jié)果顯示，涼皮、炒河粉、方便面等一般消費(fèi)者認(rèn)為較不營(yíng)養(yǎng)的食物，反而在三大營(yíng)養(yǎng)素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面的能量相當(dāng)接近上述推薦比例，比起部分僅能提供碳水化合物，或是含油量過高的方便主食(如包子)更為均衡。這也為方便面能夠快速獲得相對(duì)飽足感做出了科學(xué)的解釋。、

科學(xué)佐證“方便面屬垃圾食品”系謠言

王碩校長(zhǎng)進(jìn)一步分析說(shuō)，從食物的性價(jià)比考量，一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營(yíng)養(yǎng)均衡比考量，方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽(yù)的方便面也比各類攤點(diǎn)餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便面上的“垃圾食品“標(biāo)簽不但沒有證據(jù)支持，反倒是不科學(xué)的謠言

方便面問世超過半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，在中華飲食文化的熏陶下，不僅以豐富的口味滋養(yǎng)廣大的消費(fèi)群眾，在食品安全領(lǐng)域也成為最受消費(fèi)者信賴的方便食品之一，透過此次天津科技大學(xué)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的進(jìn)一步研究，將有助于夯實(shí)方便面在消費(fèi)者心中的地位，還原有本世紀(jì)最偉大發(fā)明稱號(hào)的方便面的原有面貌。

盡管方便面在宏量營(yíng)養(yǎng)素上具有均衡的優(yōu)勢(shì)，適合作為正餐的能量來(lái)源，也適合作為應(yīng)急時(shí)的方便餐食，不過專家也提醒，在享用方便面帶來(lái)的便利之余，消費(fèi)者應(yīng)該適時(shí)搭配蔬菜、水果，補(bǔ)足其他常量與微量營(yíng)養(yǎng)素的需要，同時(shí)多多喝水，使膳食結(jié)構(gòu)更為合理健康。

網(wǎng)友熱評(píng)

@小黑子的夢(mèng)想 說(shuō)垃圾的是你，說(shuō)營(yíng)養(yǎng)的也是你，是你是你還是你!

@咪丫醬超級(jí)犟 怪不得營(yíng)養(yǎng)不良 原來(lái)是泡面吃少了

@莫白生  拉倒吧，賣不出去了吧？最近關(guān)于致癌物，難吸收以及日資企業(yè)的傳言讓越來(lái)越多的中國(guó)人對(duì)方便面說(shuō)不，這回專家又拿了多少錢？建議取消專家！

@LH百匯 你在逗我嗎！那么多人說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品沒事！現(xiàn)在咋出事..現(xiàn)在一些科研者就像小姐誰(shuí)給錢都能上！可能還不如小姐

@隋佳佳年少如花 吃一口就想吃一碗，湯都喝掉了，然后直接想吐

路歐陽(yáng)雨

反正專家不吃方便面！