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2014-10-4 15:42 上傳
蕎麥面魚(yú)子
說(shuō)到夏天吃冷食，很多人都覺(jué)得吃雪糕、冰淇淋、綠豆湯、可樂(lè)才過(guò)癮，在陜西人的傳統(tǒng)生活里，也有很多清涼有趣的小吃能夠拯救炎熱夏季疲憊不堪的食欲哦，像我以前介紹過(guò)的·烙蛋盒-近幾年西安興起的風(fēng)味小吃·老鴰撒陜西關(guān)中風(fēng)味面疙瘩湯·地道陜西地方風(fēng)味略陽(yáng)酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面·烙蛋盒-近幾年西安興起的風(fēng)味小吃·老鴰撒陜西關(guān)中風(fēng)味面疙瘩湯·地道陜西地方風(fēng)味略陽(yáng)酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面：涼皮、酸梅湯、煎餅、蜂蜜涼糕、搟面皮、鐘樓小奶糕、冰峰汽水都是老陜傳統(tǒng)的消夏小吃，此外還有一種小吃——魚(yú)魚(yú)，也是非常受歡迎的。
在關(guān)中平原中部的興平縣，至今還有一些塬（丘陵地帶，陜西俗稱(chēng)塬）上農(nóng)民戶(hù)連電燈都沒(méi)用上，住在窯洞的時(shí)候，晚上以“洋油燈”照明。到了夏天，窯洞里不通風(fēng)，干熱炕人，白天勞動(dòng)，汗如雨下，想喝冷飲是不太可能的，只能吃蕎麥面魚(yú)子來(lái)犒勞自己的肚腹。
蕎麥面魚(yú)子其實(shí)就是用蕎麥面做的漏魚(yú)，因?yàn)樾蜗笙耵~(yú)而得名，其實(shí)它的形狀更象蝌蚪，灰白色，對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)是一種極普通的夏季小吃，每次我要拍照的時(shí)候，老鄉(xiāng)都在旁邊看稀奇，說(shuō)：沃有薩好拍地（這有啥好拍的?）。
蕎麥面魚(yú)子的做法很簡(jiǎn)單，將蕎麥面用清水調(diào)稀，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏，有時(shí)可以用右手執(zhí)勺，左手拍打右手腕，將蕎麥面糊漏入沸水中。等到煮熟了，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上就可以待用了。
每逢鎮(zhèn)上廟會(huì)，街旁總有幾處賣(mài)面魚(yú)子的食攤。攤子間，擺一張小桌，有三、五張小板凳，桌上放一筷籠，插滿(mǎn)了木筷。在小桌的一旁，另放著兩個(gè)大盆，上面蓋著蓋子，一盆裝面魚(yú)子，一盆裝兌好黑醋、醬油、蒜泥、辣椒醬、芝麻醬、香油、咸胡蘿卜末、咸白菜末的井水。食用的時(shí)候拿漏勺將面魚(yú)子從盆中撈起，控一下水，裝在碗中，再用湯勺舀兌好味的井水就行了。蕎麥面魚(yú)子既可以稠吃，也可以稀吃，帶著湯水吸溜上一大碗輕輕松松，又酸、又咸、又辣讓苦夏中的人們身心為之一振。
興平是中外游客去法門(mén)寺、乾陵觀(guān)光的必經(jīng)之路，如果有機(jī)會(huì)去旅游，一定別忘記去嘗嘗這獨(dú)特的小吃。
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發(fā)表于 2014-10-4 15:40:11
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