咸陽小吃美食你吃過了嗎

嬌氣

　陜西遍地都是的涼皮、肉夾饃、牛羊肉泡饃等著名小吃，到當(dāng)?shù)靥厣腷iangbiang面、千層油餅、鍋盔等等，都可以找得到。此外，咸陽市也有不少各地風(fēng)味的餐館，洋快餐也開設(shè)了多家餐廳，足以滿足游客的需求。

蓼花糖
蓼花糖是三原縣的傳統(tǒng)名貴食品。蓼花糖原名“僚花糖”（“僚”為關(guān)中方言，意思是“好”），已有400多年歷史。據(jù)說清末慈禧太后攜光緒皇帝來到西安，對(duì)地方官員獻(xiàn)上的僚花糖大加贊賞。她見糖的形狀酷似在草原上見到過的蓼花，便饒有興趣地說了出來。后來人們便選用“僚”的諧音，改稱為蓼花糖。蓼花糖以糯米為主料，配以黃豆、白砂糖、飴糖和芝麻仁等輔料，成品為圓鼓槌形，個(gè)大體輕，金黃的表皮上均勻地沾滿芝麻和砂糖，里面是雪白的蜂窩狀糖心，吃起來香甜酥脆。

石子饃
石子饃是陜西關(guān)中地區(qū)流行的風(fēng)味食品，又稱砂子饃、干饃、打饃。做法是將小石子倒在鍋中燒熱，再把餅面埋入石子中烙熟，成品饃表面凹凸，留有小石子的形狀。餅面所用的面粉中要加入油和鹽（吃甜味的則放糖），還要配上新鮮花椒葉及其他調(diào)味料，制成饃坯。口味咸香干酥，易于消化，并且經(jīng)久耐貯，不易變質(zhì)。石子饃在關(guān)中農(nóng)村不僅是經(jīng)常食用的日常食品，也常用于招待親友，或作為產(chǎn)婦、病人的調(diào)劑食品。

剁蕎面
“剁蕎面”，顧名思義是用刀剁的蕎麥面。
　　蕎麥?zhǔn)顷儽钡纳系入s糧之一。它高蛋白，低脂肪，維生素含量高，營養(yǎng)相當(dāng)豐富，陜北當(dāng)?shù)厝擞盟鲈谠S多好吃的傳統(tǒng)食品。剁蕎面就是其中最受歡迎的一種。這種食品，有軟化血管、保護(hù)視力、清熱、降火、健胃、預(yù)防腦血管出血等食療價(jià)值，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽食品”。
　　“剁蕎面”，怎么個(gè)剁法呢？說來不復(fù)雜，只是剁面刀是特制的，與普通菜刀不同。此刀約2尺長(zhǎng)，寸寬，菜刀般厚薄，刀刃向下，刀背兩端按著兩個(gè)木刀把。剁面時(shí)，先將和好的蕎麥面揉成一個(gè)圓團(tuán)，放在面案中間稍靠后，然后用搟杖將面團(tuán)的一部分搟開，此搟白面條稍厚一點(diǎn)。接著兩手握刀，開始由前向后剁，一根根面條很整齊地排列在面案上。每剁一次，算作一刀面，再煮進(jìn)鍋里。一刀面能撈3-4大碗，一人剁可供3-4個(gè)人吃。配上羊肉臊子，吃起來鮮潤(rùn)滑爽，面香可口。
　　剁面是陜北婆姨們的拿手本領(lǐng)。大約姑娘長(zhǎng)到約14歲時(shí)，作母親的就開始手把手地教女兒學(xué)剁面，等到姑娘成人出嫁時(shí)，剁面技術(shù)已學(xué)到家了。在陜北，姑娘會(huì)不會(huì)剁面，剁得好不好，是小伙子找對(duì)象時(shí)衡量女方手巧不巧的一個(gè)條件。要是哪位姑娘不會(huì)剁面，或剁得不好，那是她終身的一大缺陷。
　　剁蕎面，是陜北人待客、逢年過節(jié)和喜慶時(shí)必吃的一種美食佳肴，也是聞名于陜北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

臘汁肉　　
臘汁肉是一種用醬鍋醬制的醬汁肉，比一般醬肉酥爛，滋味鮮長(zhǎng)。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，所制的臘汁肉與眾不同，其特點(diǎn)為：肥肉吃了不膩口瘦肉無渣滿嘴油，不牙咬肉自爛，食后余香久不散。 食客手記： 在西安，老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的代名詞。不瞞您說我就住在離老樊家不遠(yuǎn)的地兒，這東西我最愛吃了。連想一想也要流口水。 　　特點(diǎn)：肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿嘴油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。

肉夾饃　　
肉夾饃的燒餅皮酥里軟，用刀平切，再夾上剁爛的肉泥，肉里還浸著鮮美的湯。肉夾饃的烤餅很有講究，咬在嘴里又脆又松軟，而肉在大鍋里燉的酥酥爛爛的，兩者配合在一起，味道非常鮮美。這種肉夾饃被稱為“臘汁肉夾饃”，還有一種叫“孜然炒肉夾饃”，是將現(xiàn)炒的孜然炒肉夾到“饃”里，孜然炒肉的配料主要有：牛肉絲、青椒絲、綠豆芽、辣椒、孜然等。 西安最有名的肉夾饃是“樊記”，在鐘樓向南過十字路口，竹笆市街上。還有一家“王奎”，在東木頭市街順著街道向里走300米，路南的一家小門面?！胺洝焙汀巴蹩钡娜鈯A饃各有千秋，“樊記”的更香一些，而王奎的有點(diǎn)膩?！巴蹩?的饃夾肉之前，師傅會(huì)問要“純瘦”、“純肥”還是“肥瘦” 的，根據(jù)自己的喜好向師傅提出要求。一個(gè)饃2元，店里還有紫菜粉絲湯，和肉夾饃配合一起吃，很有味道。

粉皮子　　
粉皮子又稱-片皮-,入口有咸，酸,辣,香,沖等味.吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽.寒熱皆宜,老少喜傳統(tǒng)得粉皮子是由生長(zhǎng)在山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成.民間的制作過程是將蕨粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進(jìn)平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉(zhuǎn),讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗后撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性.粉皮的調(diào)味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿卜,調(diào)入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發(fā)食欲,最適合青年人的胃口。

岐山哨子面　　
岐山哨子面(辣)臊子面是陜西關(guān)中地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色面食。尤以岐山臊子面歷史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點(diǎn)是：面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。柔韌兼而有之。
　　相傳始于周代，是民間傳統(tǒng)的面食佳品。制作時(shí)用大肉‘臊子’加豆腐，黃花，木耳，海帶及鮮味的底菜，漂 菜，烹湯澆面而成。

沉默先生

到時(shí)莢膜經(jīng)常吃啊

高飛飛

一般

嬌氣

高飛飛 發(fā)表于 15-1-4 20:22
一般

當(dāng)你離開家鄉(xiāng)的時(shí)候再看見的時(shí)候，你的感覺就不一樣了