寶雞民俗游要向咸陽(yáng)學(xué)點(diǎn)啥？

李清淺

買(mǎi)個(gè)麻花得排隊(duì)，買(mǎi)個(gè)酸奶得排隊(duì)，買(mǎi)個(gè)燒餅夾辣子得排隊(duì)，甚至想坐下喝個(gè)老碗茶，不但價(jià)格不菲也還得排隊(duì)。去咸陽(yáng)禮泉袁家村游覽過(guò)的人，都會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)芈糜蔚幕鸨瑘?chǎng)景印象深刻。對(duì)此還有網(wǎng)友調(diào)侃：去袁家村玩，凌晨四五點(diǎn)進(jìn)村，早上八九點(diǎn)必須出來(lái)，不然你就會(huì)被堵在路上，進(jìn)退不得。

袁家村旅游發(fā)展迅猛的同時(shí)，有著“陜西民俗第一村”美譽(yù)的岐山北郭民俗村卻罕有這樣熱鬧的場(chǎng)景，甚至很多經(jīng)營(yíng)戶為了招攬顧客，不得不站在馬路邊上招呼。除了北郭村之外，我市的大散關(guān)村、勝利村、西府古鎮(zhèn)等很多主打民俗文化游的地方，吸引力遠(yuǎn)不如袁家村和馬嵬驛，問(wèn)題到底出在哪里？

文化優(yōu)勢(shì)并沒(méi)有凸顯

周秦文化、青銅文化，這是寶雞文化的根基所在；石鼓、刺繡、社火、泥塑，這是寶雞文化的傳承所在；山水、名地、名人，這是寶雞文化的表象所在。可惜的是，在寶雞所有的民俗旅游地當(dāng)中，游客能看到的只有裝飾一新的店面，或者為舊而舊的建筑；只有吃不慣的臊子面和機(jī)器生產(chǎn)的搟面皮。旅游想跟文化玩，但文化沒(méi)來(lái)。

4月 12日下午 6點(diǎn)多，家住市區(qū)長(zhǎng)青路的李萍帶著兒子順著大臺(tái)階爬到了北坡上。在這個(gè)飯點(diǎn)，李萍來(lái)北坡卻并不進(jìn)這里的農(nóng)家樂(lè)，更不吃這里的農(nóng)家飯，只是陪兒子騎一會(huì)兒自行車(chē)。在她看來(lái)，所謂的農(nóng)家樂(lè)，早就沒(méi)有了農(nóng)家的味道?！斑@里既不農(nóng)家，更不樂(lè)。我去過(guò)包括山西、成都、浙江等很多地方的農(nóng)家樂(lè)，在那里，農(nóng)家就是農(nóng)家，無(wú)論是店面裝飾還是服務(wù)上，都讓人有回歸農(nóng)家的感覺(jué)，和城市生活完全是兩個(gè)概念。”李萍認(rèn)為，寶雞的農(nóng)家樂(lè)，有點(diǎn)四不像，“說(shuō)是農(nóng)家吧，從內(nèi)到外跟城里的房子一樣，看不出來(lái)農(nóng)家的味道。說(shuō)是城市吧，廚房和洗手間的環(huán)境實(shí)在不敢恭維，跟城里差太遠(yuǎn)?！?/font>

李萍看到的，是很多人注意到的表象。

魏剛從 2000年開(kāi)始在岐山北郭村做農(nóng)家樂(lè)生意。他表示，城里人帶著孩子、帶著朋友來(lái)農(nóng)家樂(lè)，就是為了看一看老舊的柴門(mén)，進(jìn)一進(jìn)風(fēng)箱呼呼的廚房，聽(tīng)一聽(tīng)屋后池塘的蛙叫，嘗一嘗純正的農(nóng)家飯菜?！岸F(xiàn)在面是配送的，菜是配送的，臊子是配送的，面皮是配送的，這樣的農(nóng)家樂(lè)沒(méi)意思?！蔽簞傉f(shuō)道，“農(nóng)家樂(lè)離農(nóng)村的樣子越遠(yuǎn)，那么衰敗的速度就越快。農(nóng)家樂(lè)的生命在一個(gè)字——農(nóng)?！被趯?duì)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的懷疑，魏剛早幾年就停止了自己的農(nóng)家樂(lè)生意。其實(shí)魏剛看到了寶雞民俗文化游的弊端所在：缺少了以“農(nóng)”為中心的農(nóng)家文化，必然不能形成長(zhǎng)久的吸引力。

但民俗文化游的內(nèi)容，不只是“農(nóng)”這么簡(jiǎn)單。

細(xì)心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，寶雞很多民俗文化游從頭到尾，民俗沒(méi)有出現(xiàn)，文化沒(méi)有參與，民俗文化游只是以宣傳畫(huà)的形式出現(xiàn)在墻上或者網(wǎng)絡(luò)中，看得見(jiàn)，摸不著?！暗搅吮惫r(nóng)家樂(lè)中，除了吃臊子面，我們基本上啥都干不了。想體驗(yàn)周文化，除了去周公廟之外，就是到沿途看幾處雕塑。到了北坡，除了吃油餅夾辣子，其他啥都跟市里的味道一樣?，F(xiàn)在興起騎自行車(chē)，雖然鍛煉了身體，可這不是寶雞民俗文化范疇內(nèi)的東西?！蓖诵菰诩业睦辖處熌簿J(rèn)為，寶雞民俗游中缺失的文化元素，正是被袁家村、馬嵬驛不遺余力放大的內(nèi)容。

去過(guò)袁家村的人都知道，整個(gè)袁家村民俗文化旅游區(qū)建設(shè)規(guī)劃非常完整，包含了民俗展覽街區(qū)、民俗體驗(yàn)街區(qū)、美食街區(qū)、酒吧街區(qū)等等，在保留了老建筑的同時(shí)，新建筑也嚴(yán)格與老建筑保持統(tǒng) 一風(fēng)格。在濃厚的農(nóng)家文化包裹下，商業(yè)活動(dòng)變得有味道起來(lái)。反觀寶雞的民俗文化游，很多地方根本看不到文化的存在，也無(wú)法體現(xiàn)出周秦文化在其中的魅力。而我們的文化基礎(chǔ)要比袁家村“厚實(shí)”得多。在袁家村的村史館里，對(duì)于村子的介紹是從上世紀(jì)七十年代開(kāi)始的，而在岐山隨便找一個(gè)村子，歷史就得從百年前說(shuō)起，更別說(shuō)京當(dāng)附近那些有千年歷史的村落了。將這些地方串聯(lián)起來(lái)，形成一個(gè)規(guī)模不用太大，但是有特色、有文化、有民俗味的可參與的旅游區(qū)，或許可以讓民俗文化游更加名副其實(shí)。

管理營(yíng)銷更傾向市場(chǎng)

所有細(xì)分的市場(chǎng)，都需要精細(xì)化管理，包括民俗文化游。寶雞的旅游版圖里，山水游、文化游、都市游都有，但到了民俗文化游這一細(xì)分市場(chǎng)，亂象就出來(lái)了。你的臊子面賣(mài)得好，我也賣(mài)；你的油餅夾辣子吃的人多，我也做；你的面皮號(hào)稱來(lái)自岐山八畝溝，我也這么說(shuō)。各自為戰(zhàn)的同時(shí)，產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化，既破壞了新奇性也降低了利潤(rùn)。

最近，隨著氣溫直線上升，勝利村北坡農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)戶虎子一家人，從早上六七點(diǎn)就要開(kāi)始忙活，有時(shí)候要一直持續(xù)到晚上 11點(diǎn)左右?！皝?lái)我這里的都是回頭客，吃完飯了不著急走，打打牌、聊聊天、喝喝酒啥的，每桌的收入差不多在200元左右?！痹诒姸嗟霓r(nóng)家樂(lè)當(dāng)中，虎子家以做魚(yú)為主，生意很不錯(cuò)。

但像虎子家這樣的收入，并不是所有農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者都能達(dá)到的。在岐山縣何家道經(jīng)營(yíng)辣子面的王奎已經(jīng)打拼三年了，他的收入是一年不如一年。原因并不是就餐的人少了，而是周?chē)霓r(nóng)家樂(lè)一家接一家地開(kāi)辦了起來(lái)?！拔肄k得比較早，現(xiàn)在有了點(diǎn)名氣，所以老顧客比較多。來(lái)我們這里吃飯的一般都是開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)，有的車(chē)?yán)线h(yuǎn)過(guò)來(lái)，我一看牌子就知道他會(huì)在哪家門(mén)口停下來(lái)。很明顯，來(lái)來(lái)去去就是這么些顧客，新辦的農(nóng)家樂(lè)，無(wú)形中分走了我們一部分客流?！蓖蹩f(shuō)道。

說(shuō)生意難做的人，還有在渭濱區(qū)神農(nóng)鎮(zhèn)大散關(guān)村開(kāi)農(nóng)家樂(lè)的劉毅?！耙坏较奶焱荆愤吶寝r(nóng)家樂(lè)。你別看我家上下兩層可以容納很多客人，但坐滿的時(shí)候特別少。我這里沒(méi)有住宿，光靠吃飯，能在每個(gè)人身上掙個(gè) 10元錢(qián)就不錯(cuò)了。這里除了吃再?zèng)]有啥，留不住人，掙不到錢(qián)。”

在寶雞經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)的人目前正是這樣的狀態(tài)：對(duì)于生意較好的虎子等人來(lái)說(shuō)，他們無(wú)暇考慮民俗游還缺點(diǎn)啥；而對(duì)于生意不好的王奎等人來(lái)說(shuō)，他們沒(méi)心情去考慮民俗游還缺點(diǎn)啥。那么，誰(shuí)考慮過(guò)民俗文化游需要啥？袁家村的人！

在袁家村的建設(shè)規(guī)劃中，我們可以看到，目前袁家村文化旅游區(qū)僅僅開(kāi)發(fā)了前三期，后面還有已經(jīng)規(guī)劃好的六期需要完成。就目前的三期，已經(jīng)形成了農(nóng)業(yè)觀光、休閑養(yǎng)生、餐飲娛樂(lè)、民俗體驗(yàn)的規(guī)模，已經(jīng)讓游客為之瘋狂得排隊(duì)了。而當(dāng)九期建設(shè)全部完成之后，袁家村旅游區(qū)的熱度可想而知。

從表面上看起來(lái)，袁家村和寶雞的民俗文化游并無(wú)二致，但其實(shí)區(qū)別很大。

拿最簡(jiǎn)單的小吃來(lái)講，袁家村里的小吃沒(méi)有重復(fù)的，所有的品種只有一家在經(jīng)營(yíng)，這樣可以讓游客集中品嘗關(guān)中地區(qū)所有的著名小吃。聽(tīng)起來(lái)不錯(cuò)，可如果經(jīng)營(yíng)者做得不好吃怎么辦，砸了袁家村小吃街的招牌怎么辦？

這個(gè)袁家村的人也想到了，他們想了一個(gè)兩全其美的辦法：有經(jīng)營(yíng)者想要加入，不能是村里已經(jīng)有的小吃，這是硬杠杠。此外，他們會(huì)組織一些美食家對(duì)申請(qǐng)進(jìn)入的小吃進(jìn)行品嘗并提出意見(jiàn)，通過(guò)了，這個(gè)種類的小吃就可以入駐袁家村了。經(jīng)營(yíng)者進(jìn)了袁家村，不需要繳納水電費(fèi)，不需要繳納房租，他們只需要保證自己的食品質(zhì)量，然后從利潤(rùn)中分一筆給袁家村即可。而食品的質(zhì)量安全，袁家村則安排專人進(jìn)行監(jiān)管。

這個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，造就了我們文章開(kāi)頭的場(chǎng)景：幾乎所有適合帶走的小吃，店門(mén)口都排著一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。

袁家村熱鬧的場(chǎng)景，在馬嵬驛也能見(jiàn)到。當(dāng)寶雞的民俗文化游都在朝著“高大上”發(fā)展的時(shí)候，馬嵬驛在三條大溝里開(kāi)始了民俗村的建設(shè)。想?yún)⒂^、想吃、想住宿，先得下到土溝里去，僅憑這一點(diǎn)，很多游客的好奇心就被勾起來(lái)了。除了游客對(duì)“楊貴妃香消玉殞馬嵬驛”這一故事的聯(lián)想之外，馬嵬驛在不大的地方里，集中了民俗文化展示街、民俗小吃街、傳統(tǒng)民俗作坊街、垂釣區(qū)、家禽生態(tài)養(yǎng)殖區(qū)等等。在這里不但可以吃得暢快，還能近距離、高密度地了解關(guān)中地區(qū)的風(fēng)俗，包括婚喪嫁娶、紡線織布等等。

吃過(guò)了、看過(guò)了、參與過(guò)了、能帶點(diǎn)走，一個(gè)完整的民俗文化游在袁家村和馬嵬驛得以實(shí)現(xiàn)。

運(yùn)營(yíng)技巧還需認(rèn)真學(xué)

市長(zhǎng)錢(qián)引安在咸陽(yáng)調(diào)研完當(dāng)?shù)匚幕糜伟l(fā)展后指出，袁家村和馬嵬驛的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展迅猛，成效顯著，得益于兩景區(qū)定位準(zhǔn)確，抓住了當(dāng)前旅游市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)和游客的消費(fèi)需求。景區(qū)規(guī)劃建設(shè)到位，各個(gè)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)都體現(xiàn)了精細(xì)化的要求和深厚的文化內(nèi)涵，鄉(xiāng)村特色，星級(jí)管理，公司化運(yùn)營(yíng)。

寶雞民俗文化游的營(yíng)銷手段，相比咸陽(yáng)地區(qū)還有差距。靳亮一直在北京從事旅游營(yíng)銷策劃，他告訴記者：“像公文寫(xiě)作一樣的景區(qū)介紹，我們?cè)缍冀ㄗh那些成熟的景區(qū)不再使用了?？晌野l(fā)現(xiàn)你們寶雞的部分景區(qū)介紹還是幾年前的老腔老調(diào)。一個(gè)景點(diǎn)介紹，先是說(shuō)景點(diǎn)在哪里，當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境有多么好，完了之后就是政府多么重視，投入了多少資金，形成了什么規(guī)模，涵蓋了什么項(xiàng)目在內(nèi)，打造成了全省的什么第一，甚至是全國(guó)的什么品牌等等，哪怕是過(guò)了潼關(guān)都沒(méi)人知道的景區(qū)，也要說(shuō)一句全國(guó)各地游客慕名而來(lái)?！?/font>

靳亮說(shuō)到了寶雞民俗文化游的痛處。

游客想知道的是，如果我去了，能吃啥、能玩啥、能見(jiàn)啥、能聽(tīng)啥、能買(mǎi)啥、能不能住得好、會(huì)不會(huì)挨宰，如果從這里回去了，講給朋友們聽(tīng)的時(shí)候，能不能有說(shuō)不完的故事，有沒(méi)有想再去一次的欲望。至于景區(qū)占地多少畝、投資多少錢(qián)、規(guī)劃了多少期、形成了什么優(yōu)勢(shì)、得到了哪些榮譽(yù)，這跟游客基本沒(méi)關(guān)系。但就是這些無(wú)用的信息，很多時(shí)候都出現(xiàn)在我們的旅游推介里。

袁家村和馬嵬驛的介紹，迎合了游客的心理。他們的對(duì)外宣傳，更多的是展示自己的小吃品種，展示自己的夜間文化，展示自己的手工作坊的參與性，卻很少提及游客不關(guān)注的問(wèn)題。就在袁家村等民俗村依托這樣的營(yíng)銷思路打出一片市場(chǎng)的時(shí)候，寶雞的很多民俗文化游景點(diǎn)，仍處在經(jīng)營(yíng)者感覺(jué)游客越來(lái)越難伺候，游客感覺(jué)民俗游就只能吃個(gè)飯這樣的相互指責(zé)之中。

而旅游推介，只是整個(gè)民俗文化游中的一部分，包括民俗活動(dòng)真實(shí)體驗(yàn)、民俗產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化加工、新舊民俗融合等等，袁家村都已經(jīng)走在了我們前面。

市民凈磊去過(guò)包括成都三圣鄉(xiāng)、浙江安吉、安徽黃山等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)數(shù)個(gè)著名的民俗文化游景點(diǎn)。他分析認(rèn)為，本地農(nóng)家樂(lè)沒(méi)變化，而其他地方變化太快，必然導(dǎo)致更多的寶雞人愿意在小長(zhǎng)假甚至周末的時(shí)候去外地玩。凈磊說(shuō)：“如今汽車(chē)普及率相當(dāng)高，這就決定了很多游客出行不會(huì)太在乎路程遠(yuǎn)近，只在乎消費(fèi)體驗(yàn)。就拿禮泉縣袁家村來(lái)講，寶雞市民駕車(chē)前往，路況非常好，而且那里無(wú)論是釀醋的、喝茶的、做酸奶的，甚至造紙，游客都可以親身參與其中。住宿也可以選擇睡在土炕上，所有的農(nóng)家都是青磚鋪地，特別有農(nóng)村的感覺(jué)。但是在咱們寶雞的農(nóng)家樂(lè)，你已經(jīng)尋不到有這樣感覺(jué)的地方了?！?/font>

市長(zhǎng)錢(qián)引安到袁家村調(diào)研后要求，今年全市每個(gè)縣區(qū)都要立足各自優(yōu)勢(shì)，突出本地特色，不論是民俗村、民俗鎮(zhèn)、特色鎮(zhèn)，至少要打造 1個(gè)在全省有一定影響力的項(xiàng)目；要做好策劃包裝，不能照搬照抄、簡(jiǎn)單復(fù)制，圍繞旅游資源和消費(fèi)需求，認(rèn)真分析研究；要提高建設(shè)品位，對(duì)我市的文化旅游資源進(jìn)行深度挖掘；要選好投資主體，積極引進(jìn)有實(shí)力、有能力的投資商，打造一批能給游客留下深刻印象的鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)，力爭(zhēng)今年我市的鄉(xiāng)村旅游工作有一個(gè)大突破。

（丹娜）