[吃遍陜西]小吃美食系列之楊凌蘸水面

美人魚 · 發(fā)表于 2011-3-11 21:37:09

面條寬的像褲帶是陜西面食的一種特色。褲帶面算是一個(gè)總稱，屬于扯面。一般的油潑扯面大多兩指寬，蘸水面是扯面的一種吃法，面三指頭寬。這種面一般都是按根算，一根面一兩，扯開(kāi)之后一米多長(zhǎng)，極像褲帶。一兩一塊錢，吃幾兩要幾根，另外加上一碗調(diào)料蘸汁一塊錢。蘸水面在西安開(kāi)的很多，味道基本大體相同，可能每家的區(qū)別就是調(diào)料口味的輕重和里面放的“料”的多少。面里面有些地方放青菜，有些地方放芹菜。料汁里有雞蛋花絮，醋，辣子，蘑菇撕成絲，還有一些豆腐干切的絲，加新鮮的西紅柿熬制而成。