為使自己店里出售的包子松軟賣相好,永壽男子趙某違規(guī)給面粉里添加了一種叫做“香甜泡打粉”的物品,這樣一來,他店里的生意變得很火爆,每天食客不斷。但最終,他也因涉嫌生產(chǎn)、銷售不合格食品罪被永壽警方刑拘。 盤來包子鋪 高價(jià)學(xué)“秘籍” 46歲的趙某是永壽人,初中文化程度。2012年8月,他從別人手中接手了一家包子鋪。隨后,他又出高價(jià)從原老板手里學(xué)來一套使包子賣相好、口味佳,而且又松軟的“秘籍”。學(xué)來這個(gè)秘籍后,趙某的包子店的生意變得非常好,尤其早餐時(shí)間,經(jīng)常食客爆滿。 但好景不長,2015年11月25日,永壽縣食藥監(jiān)局工作人員在一次執(zhí)法過程中抽樣檢查發(fā)現(xiàn),趙某店里出售的包子中,鋁的殘留量為299.27mg/kg,存在生產(chǎn)、銷售有毒有害食品的嫌疑,并于12月4日將此案移交給永壽縣公安局偵辦。 今年1月11日,永壽縣公安局治安大隊(duì)民警在趙某包子店后廚的格擋內(nèi)發(fā)現(xiàn)了多袋“香甜泡打粉”。后經(jīng)有關(guān)監(jiān)測部門對從趙某店里抽樣的包子和“香甜泡打粉”進(jìn)行檢測,結(jié)果顯示包子中鋁殘留量為330.7mg/kg,不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。于是,警方將趙某帶回公安局進(jìn)行調(diào)查。 兩年多時(shí)間 非法獲利24萬余元 經(jīng)審訊,趙某交代,2012年8月,他接手別人的包子鋪后,就開始在包子中添加“香甜泡打粉”,2013年8月因店鋪拆遷,他停止?fàn)I業(yè)。2014年10月,他尋得新的店面后,再次開起了包子鋪,并一直添加“香甜泡打粉”。趙某稱,添加了這種東西后,包子賣相好,而且松軟可口。而且他及家人也吃。經(jīng)辦案民警初步統(tǒng)計(jì),趙某斷斷續(xù)續(xù)經(jīng)營包子店兩年多來,共違法獲利24萬余元。 目前,趙某因涉嫌生產(chǎn)、銷售不合格食品罪被永壽警方刑拘,但因其身患疾病,暫時(shí)被取保候?qū)?,該案還在進(jìn)一步審理中。 鋁在體內(nèi)過量 會(huì)誘發(fā)老年癡呆癥 據(jù)辦案民警介紹,2014年5月,國家衛(wèi)計(jì)委、食藥監(jiān)總局等五部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》明文規(guī)定,自2014年7月1日起,包子、饅頭、發(fā)糕等面制品禁用如“泡打粉”、明礬等任何含鋁添加劑。 食用“泡打粉”對人體有什么危害呢?據(jù)介紹,“泡打粉”主要成分為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨。其作為添加劑,常用于油條、包子、饅頭等糕點(diǎn)類食品中,會(huì)讓面點(diǎn)食品更為膨松,但長期食用鋁超標(biāo)食品,會(huì)對身體造成巨大傷害。其中的鋁元素在體內(nèi)過度富集,會(huì)影響人的智力,長期累積,會(huì)造成骨質(zhì)疏松、缺鈣,還容易誘發(fā)老年癡呆癥。 華商報(bào)記者 楊皓 文/圖 教你一招 這樣做包子松軟又美味 春節(jié)將至,很多人家里都會(huì)蒸包子,那么怎樣才能蒸出味美又松軟的包子呢? 國家注冊資深面點(diǎn)大師宋隨虎說,市民在家蒸包子時(shí)可用傳統(tǒng)老面發(fā)面,也可用干酵母粉發(fā)面,一般比例為每500g面粉加7g干酵母粉,再加300g的溫水(35℃左右)。面團(tuán)揉好后要放置在溫度35℃、濕度75度的環(huán)境中發(fā)酵25分鐘。包好的包子不要著急蒸,應(yīng)該先放到鍋里靜置20分鐘左右,進(jìn)行二次發(fā)酵。根據(jù)包子大小的不同,小籠包一般蒸15分鐘,大包子一般蒸25分鐘。這樣蒸出來的包子基本上就是外皮光滑、潔白、松軟的了。
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