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這兩天在家擼蛋黃酥,一大下午都耗在了廚房,周六中午面條草草打發(fā)了,晚上繼續(xù)面條。
對不起某人的胃,周日去菜場買來一斤排骨想著可以燉湯還可以糖醋。
一肉兩吃還蠻不錯的。(還可以偷懶少做一個菜)
這里忘記過程拍照了,就上點(diǎn)成品圖吧。
晚餐:糖醋排骨+蒜薹肉絲+冬瓜木耳排骨湯。
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2016-5-23 11:42 上傳
現(xiàn)在的蒜薹嫩嫩的,稍微一碰感覺都要斷了。
我做蒜薹有個習(xí)慣,喜歡先焯水,也不知道為啥會有這個習(xí)慣,大概覺得焯水過后,隨便放熱油鍋里一炒就可以吃了,不用擔(dān)心沒有炒熟。
排骨湯是用買的排骨燉了3個小時燉出來的。只加了一味鹽,味道就很鮮美了。
重點(diǎn)介紹下這款糖醋排骨吧。
操作過程:
1、買來的排骨冷水洗凈。
2、鍋里放水煮開,放入排骨焯水。
3、排骨撈起來,用冷水清洗干凈。這一步可以去除排骨的血水和殘?jiān)?/font>
4、洗干凈的排骨放進(jìn)砂鍋,加入切好的姜片,水量放到砂鍋的7分滿。
5、大火燉煮,煮開后轉(zhuǎn)小火燉。
6、大概2個小時的時候把需要另外紅燒或者糖醋的分量撈起來待用。
7、另外剩下的排骨繼續(xù)燉吧。
8、不粘鍋放一點(diǎn)油,然后放入排骨翻炒。
9、加一點(diǎn)生抽、老抽、細(xì)砂糖、醋和少量的水。(口味根據(jù)個人喜好調(diào)節(jié)調(diào)料量)
10、略微翻炒,待排骨上色后,如果覺得味道淡了可以適量加一點(diǎn)鹽。
11、盛起排骨裝盤。
12、少量淀粉+水融合后倒入剛才的糖醋排骨鍋里翻炒,收汁。
13、裝盤的排骨淋上醬汁。撒上一點(diǎn)白芝麻。
色香味俱全了。排骨已經(jīng)燉的極爛,很入味啦。
老公說排骨太少了。下次得多買一點(diǎn)。
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2016-5-23 11:43 上傳
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