教你制作一款超好吃又簡單的杏仁曲奇，它還有一個好聽的名字叫羅馬盾牌。

以沫

這是一款超好吃的杏仁曲奇，喜歡甜食的廚娘一定要嘗試下。

配料：
餅干部分：黃油35克、糖粉（或細砂糖）30克、蛋白30克、低筋面粉75克、鹽1克。
餡料部分：黃油20克、糖粉20克、麥芽糖20克、杏仁片35克。
此配方可以做羅馬盾牌餅干約12塊。
操作過程：
1、將軟化好的黃油克加入糖粉。先用刮刀拌勻，再用電動打蛋器低速打散。

2、分3次加入蛋白，每次都需要攪拌均勻后再加入下一次。
3、篩入低筋面粉，加入鹽。
4、用刮刀拌勻，裝入安裝好花嘴的裱花袋中。
5、講餅干面糊在烤盤上擠上長4厘米、寬2厘米的橢圓形的圈。放入冰箱冷藏待用


6、將餡料部分的黃油軟化好，和麥芽糖一起放入小碗中，隔熱水加熱成液態(tài)。


7、關(guān)火，加入糖粉，用刮刀拌勻。

8、加入杏仁片拌勻，留在盆內(nèi)利用熱水的余溫保溫


9、取出餅干圈，用勺子挖些杏仁餡料填入餅干圈內(nèi)，不要填太滿。
10、放入預(yù)熱好的烤箱。（170°C，中層，上下火），烤12分鐘左右。表面微微上色即可。
11、取出烤盤，放涼后再把餅干裝起來密封保存。
小貼士：
1、做好的餡料要保溫保存，一旦溫度降低就會結(jié)塊。
2、裝餡料的時候不要太慢，因為高溫烘焙后里面的餡料會膨脹，如果裝太滿會漏出來。
3、剛烤好的餅干不要馬上從烤盤上取下，否則內(nèi)餡會漏出來，等餅干冷卻，內(nèi)餡凝固后再取出會更好。

西毒歐陽瘋

我是做面包和西點的希望能認識你，以后相互交流工作經(jīng)驗