咸陽24小時(shí)咥飯指南

流年，留念 · 發(fā)表于 2017-2-7 15:43:27

在關(guān)中大地，有兩座直線距離僅為25公里的千年古都：一座是八水相繞的靈秀之地——西安，一座是山水俱陽的中國第一帝都——咸陽。2002年12月28日在西安簽訂的西安咸陽經(jīng)濟(jì)一體化協(xié)議，被專家認(rèn)為是陜西經(jīng)濟(jì)發(fā)展史上觀念突破、體制創(chuàng)新的里程碑式重大事件。經(jīng)過12年的發(fā)展，這兩座城市早已血脈相融。對(duì)西安人來說，晚上殺到咸陽吃個(gè)匯通面，或者趁周末和家人去趟咸陽渭濱公園，都已經(jīng)成為常事。

早飯推薦：老漢喜
老漢喜是一個(gè)統(tǒng)稱，其實(shí)就是荷葉餅夾饃。老漢喜在清末民初在咸陽市就特別盛行了。肉夾饃大家都愛吃，但無奈上了年紀(jì)、牙口不好的老年人，對(duì)肉夾饃只能敬而遠(yuǎn)之。于是咸陽花店巷一高姓人家經(jīng)過多次試驗(yàn)，終于制作了松軟、易消化的荷葉餅，兩葉之間蒸制時(shí)涂上清油，吃的時(shí)候極易分開，吃的時(shí)候夾上臘汁肉，老年人吃了喜笑顏開，就得名“老漢喜”，也是咸陽比較有名的早餐?，F(xiàn)在最有名的一家是長(zhǎng)途李家榮喜老店

推薦：蒸肉
比起老漢喜，蒸肉也是咸陽有名的早餐。盡管和老漢喜相似，用的是荷葉餅，但夾的肉完全不同，不是煮出來的臘汁肉，而是陜西傳統(tǒng)的蒸碗，常吃的就三種：條子肉、粉蒸肉和小酥肉。標(biāo)配是一份蒸肉配三個(gè)荷葉餅，加熬制的免費(fèi)濃茶。再或者喜歡喝稀飯的，店家有售賣熬制金黃的包谷珍。一般門店都不大，很早就開門，一般賣到十點(diǎn)就關(guān)門收攤。有機(jī)會(huì)吃早飯，這樣一定要試試。推薦體育場(chǎng)附近的楊家蒸肉，或者儀鳳北街的躍進(jìn)老街蒸肉，也都不錯(cuò)。

午飯推薦：比昂比昂面
先說biangbiang面的“biang”確有其字，在當(dāng)?shù)氐拿骛^都可看到，只是在正規(guī)的字庫中是沒有的。寫這個(gè)字有口訣：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，你一扭，我一扭，你一長(zhǎng)，我一長(zhǎng)，中間夾個(gè)馬大王，心字底，月字邊，掛個(gè)鉤擔(dān)掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽。”單從口訣上看，比昂比昂面還真跟咸陽關(guān)系深厚啊。

過去的咸陽城，吃水都吃的是渭河水，和面自然也是用的河水，過去在中山街人民劇院門口有一家非常火爆的比昂比昂面館勝利面館，飯點(diǎn)一兩百人同時(shí)吃面的盛大場(chǎng)面，現(xiàn)在想來都挺震撼，不過因?yàn)橹猩浇植疬w改造過去的勝利面館已經(jīng)沒有了，不過老店東移搬遷到現(xiàn)在博物館門口的街道上，名字還叫勝利面館，生意也不錯(cuò)，但就是少了當(dāng)年最鼎盛時(shí)的威風(fēng)。

推薦：張記餛飩
這是一家咸陽人都知道的店，雞絲餛飩、蒸餃、鍋貼都很有名。如果從張家第一代掌柜開店的歷史算，那就要從1937年開始講了。這77年的歷史，現(xiàn)在賣成了“中華老字號(hào)”和陜西省“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，也算是實(shí)至名歸。張記餛飩的餛飩是真的很好吃，皮薄、湯香、餡鮮，比外面那些什么福建沙縣不知道好吃多少倍。位置在新興街靠近人民路的地方路東。

晚飯+宵夜推薦：鍋盔牙子
這是咸陽特有的地方名小吃，實(shí)際上和肉夾饃有異曲同工之妙，但是饃更小、更薄、更脆，面餅的制作更講究。咸陽的鍋盔牙子已經(jīng)有了三百多年的歷史，明末清初的時(shí)間已經(jīng)很盛行了。鍋盔牙子選上等麥面粉和死面(不經(jīng)發(fā)酵)，揉壓成馬蹄狀(形似荷葉餅，厚不過一分)，上碳火爐烘烤，至表皮酥黃，內(nèi)里熟透，橫面切開，夾入秘汁鹵肉。肉肥而不膩，瘦而不柴，夾入餅中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一個(gè)是夾齒留香，回味無窮，堪稱一絕。只是很遺憾，因?yàn)橹谱鞴に噺?fù)雜考究，就算在咸陽當(dāng)?shù)?，能吃到正宗鍋盔牙子的店家寥寥無幾。

我們要推薦給大家的這家，史家鍋盔牙子，是從爺爺輩就傳下來的手藝，說百年歷史也不夸張。位置在儀鳳北街靠近人民路的位置路西，小小門臉，下午三四點(diǎn)以后才出攤，賣完收攤，八點(diǎn)以后基本就吃不到了。算好時(shí)間自己按點(diǎn)去啊，不過老板也不是天天出攤，所以吃到吃不到也要看運(yùn)氣。

推薦：匯通面
號(hào)稱“亞洲第一大面館”的匯通面怎么能不來一碗？其實(shí)這是咸陽一種以地點(diǎn)命名的陜西傳統(tǒng)面食。匯通面出現(xiàn)的原因是咸陽彩虹集團(tuán)公司的夜班工人下班之后沒地方吃飯，于是便有人擺了以陜西臊子面為主食的流動(dòng)面攤。彩虹夜班工人數(shù)量過多，一家難以滿足需求，于是便慢慢形成了著名的咸陽匯通夜市。匯通面也因?yàn)槠洫?dú)特的口味以及制作方法揚(yáng)名于咸陽周邊縣市，經(jīng)常有人慕名不遠(yuǎn)百里開車來只為吃一碗面。匯通面可歸類為陜西臊子面，但其又不同與臊子面，其中還加入了干拌面的元素。主要配料一般為土豆、胡蘿卜臊子 +肉臊子。搭配蒜和啤酒食用，有濃厚的陜西地域特色。價(jià)錢也很便宜，大碗 6 元小碗 5 元。地點(diǎn)位于陜西省咸陽市秦都區(qū)匯通十字西南角。時(shí)間固定為晚六點(diǎn)至十二點(diǎn)左右。夏天時(shí)間可以延長(zhǎng)至兩三點(diǎn)。

還有這些得嘗嘗

紅星軟香酥
紅星品牌起源于禮泉縣，早在1995年，就已經(jīng)在禮泉婦孺皆知，那時(shí)候還叫做“禮泉紅星”。品牌創(chuàng)始人不滿足于此，在國內(nèi)國外考察之后，決定腌制軟香酥。軟香酥一改傳統(tǒng)糕點(diǎn)“硬”的特點(diǎn)，口感綿軟、清香酥脆，獲得了國家專利。到今年“紅星”商標(biāo)被授予“中國馳名商標(biāo)”也是最體現(xiàn)西北特色糕點(diǎn)的標(biāo)志性產(chǎn)品。

三原小吃
三原小吃遠(yuǎn)近聞名，可算是咸陽各區(qū)縣小吃中的佼佼者，品種眾多、技藝精湛、風(fēng)味獨(dú)特、自稱體系，其中最著名的金線油塔、泡泡油糕，籠籠肉，一面三吃等等，在西安也是大獲歡迎。

箸頭面
因面條像筷子頭粗細(xì)，所以叫箸頭面。老板肖老漢很牛，全咸陽人都知道，來這兒吃面，沒有涼菜，沒有酒水，桌上蹲兩個(gè)啤酒瓶，白的是醋、黑的是醬。交錢等面不能催，面湯自己舀，筷子自己拿。箸頭面就是白菜棒子大豆芽，一勺鹽兩勺辣子面，熱油一潑，騰起一股油煙，這就是箸頭面。

廁所面
位置也在中山街。可以說是咸陽公檢法的工作人員帶火了這家店。廁所面跟前有個(gè)廁所，附近的人經(jīng)常在這里吃早飯，人多了桌子就越擺越多，越擺離廁所越近。領(lǐng)導(dǎo)看見下屬上班時(shí)間還在吃飯，就火了，罵道“你們這些不按時(shí)上班，圍個(gè)廁所吃廁所面”，于是，廁所面的名字就誕生了，而且這家店是越來越火。

羅家一品香涼皮、袁記肉夾饃
羅家和袁記均發(fā)跡于西北國棉氣場(chǎng)，從職工們下班遲的小攤發(fā)展成為全市乃至全國的連鎖品牌。最初都是各自開店，后來發(fā)現(xiàn)，陜西人吃飯喜歡配著吃，涼皮必須配夾饃，于是羅家就和袁記聯(lián)系上了，從那時(shí)候開始就成為了黃金搭檔。

阿瓦山寨
2003年，咸陽出現(xiàn)了一個(gè)原生態(tài)的主題餐飲企業(yè)，主打西南少數(shù)民族的土菜米面特色。這個(gè)在咸陽發(fā)展起來的主題餐飲，從2003年第一家店開業(yè)，如今全國直營和加盟的門店達(dá)到200余家，更進(jìn)入了中國餐飲百強(qiáng)名單，真是一個(gè)奇跡。

涇陽磚茶
“自古嶺北不植茶，唯有咸陽涇陽出磚茶。”涇陽茯磚茶屬黑茶類，距今已有近千年的歷史，它興于宋，盛于明清和民國時(shí)期，數(shù)百年來與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)少數(shù)民族生活的必需品?！皼荜栜虼u茶”茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤(rùn)，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長(zhǎng)。適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)的人群飲用。特別是對(duì)居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區(qū)，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在我國西北地區(qū)有“一日無茶則滯，三日無茶則痛”、“寧可一日無糧，不可一日無茶”