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2017-10-11 09:40 上傳
近日,一則網(wǎng)絡(luò)流傳的消息稱,“根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部門公布:國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的糧食釀造醬油有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代碼,釀造醬油代碼為GB18186。
凡沒(méi)有這個(gè)代碼的醬油,都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品,食用后使人患上肝癌!趕快轉(zhuǎn)告親友不要買,買了也要扔掉!”
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2017-10-11 09:40 上傳
國(guó)家衛(wèi)計(jì)委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司標(biāo)準(zhǔn)管理處工作人員明確表示,從未發(fā)布過(guò)與網(wǎng)傳消息相似的公告或新聞。
據(jù)了解,釀造醬油是以大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉或麩皮為原料,只有符合標(biāo)準(zhǔn)的釀造醬油才能標(biāo)注“GB18186”。
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2017-10-11 09:40 上傳
相關(guān)專家介紹,在醬油釀造過(guò)程中,大豆里的植物蛋白經(jīng)過(guò)分解發(fā)酵,會(huì)產(chǎn)生大量氨基酸和包括仲胺在內(nèi)的各種含氮化合物。
而在有亞硝酸鹽存在的情況下,仲胺還會(huì)與其結(jié)合而生成亞硝胺,亞硝胺確實(shí)是世界公認(rèn)的致癌物質(zhì)。
但是我們談毒性不能離開計(jì)量,每天攝入正常食用量范圍內(nèi)的醬油是安全的,不會(huì)達(dá)到致癌的蓄積量。
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