咥在咸陽(yáng)

秋雨漫步

咥在咸陽(yáng)

       民以食為天，了解一個(gè)地方，就得先從飲食開始，從當(dāng)?shù)赝林钇匠５娜粘ｏ嬍抽_始。來(lái)到咸陽(yáng)，面食是必須品嘗的。面，北方人的主要食物。而陜西關(guān)中人對(duì)面的鐘愛(ài)，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了生存本能的需要。咸陽(yáng)人愛(ài)吃面，而面食的做法更有獨(dú)到的特色。biangbiang面、著頭面，大小面館比比皆是。

      咸陽(yáng)那些當(dāng)?shù)厝绥姁?ài)的人氣小館，就代表著咸陽(yáng)人的個(gè)性。

      咸陽(yáng)的清晨，一碗蒸肉兩個(gè)荷葉餅，一杯熬制的濃茶。或者一碗油茶，兩個(gè)“老漢喜”，一盤小菜，簡(jiǎn)單而實(shí)在。 而這些美味，大多都隱藏在背街深巷里。現(xiàn)在就請(qǐng)跟我一起搜尋這些人氣小館。

      說(shuō)蒸肉，是市場(chǎng)開放后，最先起于清泰街，南陽(yáng)街的幾個(gè)道邊小攤。蒸肉，早前較有名的是清泰街煤店對(duì)面，和南陽(yáng)街口群英飯店旁的兩家。因其出自咸陽(yáng)老街內(nèi)，就有了老街蒸肉的叫法。所謂老街蒸肉，就是粉蒸肉、條子肉、小酥肉、蒸排骨等配荷葉餅的合稱?，F(xiàn)在咸陽(yáng)吃蒸肉，人氣較旺味道正的有：樂(lè)于北路楊家蒸肉；民院十字楊家蒸肉；儀鳳北街王家蒸肉、躍進(jìn)蒸肉等。

      “老漢喜”源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，所謂“老漢喜”其實(shí)就是荷葉餅夾蠟汁肉。因其，肉糯爛饃宣軟，沒(méi)牙老漢都能吃而得名?！袄蠞h喜”，最早賣出名氣的是北門口二院旁的“崔記”。崔老掌柜時(shí)，饃是自己蒸，油茶親自炒，杏仁芝麻果仁馓子，樣樣齊全。早上，來(lái)兩個(gè)老漢喜，一碗油茶，或者一碗豆腐腦（旁邊王老婆的豆腐腦也是很有特色的），美飽飽了！老掌柜歿了，到了兒子崔三，油茶已經(jīng)沒(méi)有了那么多配料了。崔三歿，媳婦兒子小姨接班，現(xiàn)在，除了肉味還在，饃油茶都已經(jīng)都不是那個(gè)味了（這跟人工費(fèi)用有關(guān)，整個(gè)咸陽(yáng)自己蒸饃的沒(méi)幾個(gè)了）。但是，相比較當(dāng)下的很多家老漢喜，這個(gè)還是差不多能吃的。

      個(gè)人觀點(diǎn)現(xiàn)在的老漢喜，人氣較旺的有：一；李記榮喜，特點(diǎn)：自己蒸饃，小菜精致。地址：安定路西口汽車南站南門（源于汽車站旁的小棚攤，老板是李家老二媳婦）;二；建設(shè)路南口王家蒸肉（蒸肉一般，老漢喜還行）;三；雪花酒家早點(diǎn)，特色有老漢喜、稀飯小菜地址：北大街與果子市街路口路東（該店老板是陜西菜特一級(jí)廚師，吃陜菜可以去品嘗）；四；崔記老漢喜，地址：北門口東三百米路北。等等吧。

      中午，一碗面咥飽，精神倍增。

       咸陽(yáng)最特色的就是biangbiang面。這面的歷史太悠久，說(shuō)起來(lái)能寫一本書。現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)人氣旺，有特色的幾家面館：勝利biangbiang面；地址：博物館步行街；竇家biangbiang面；地址：中山街博物館東鄰。馬家面館；地址：中山街東段老房管局附近；（這三家距離很近，但是，每到中午家家生意興?。?；還有毛條路biangbiang面；毛條路東口泉南一巷口；秦皇北路biangbiang面；等等。

       biangbiang面，味道咱不用說(shuō)，全國(guó)獨(dú)樹一幟的面，并有專用字命名的面，你說(shuō)能錯(cuò)的了嗎？看看圖片我自己做的面哦！




     說(shuō)面：咸陽(yáng)人氣很旺的還有著頭面。北大街著頭面館子雖小，人氣很旺。味道嘛，簡(jiǎn)單原始很不錯(cuò)的，嘗了就知道了。




      晚上，一個(gè)鍋盔牙子一碗餛飩。

      鍋盔牙子，也是咸陽(yáng)特有的特色面食。最早北大街那個(gè)耍桿仗的老漢，一個(gè)人把半個(gè)鍋盔饃賣的出了名。一邊烙饃一邊桿仗打著節(jié)奏，圍觀的人嘖嘖稱奇。現(xiàn)在，花店巷的史家，清泰街的劉家，都是不錯(cuò)選擇。

      都是面食，但是咸陽(yáng)的面，會(huì)讓你吃出不一樣的味道。

      其實(shí)，咸陽(yáng)的特色美食很多很多，比如具有百年歷史的餛飩，等等等等。這里只管中窺豹，是做個(gè)簡(jiǎn)介。來(lái)咸陽(yáng)吧！來(lái)了慢慢逛細(xì)細(xì)的品，相信會(huì)給你個(gè)不一樣的記憶。