差點(diǎn)錯(cuò)過這個(gè)關(guān)中美食寶地！陜西人最欲罷不能的舌尖滋味，一網(wǎng)打盡~

小魚

美食數(shù)不勝數(shù)的陜西

陜北、關(guān)中和陜南都有獨(dú)屬于自己的特色

而說起關(guān)中的美食代表

寶雞絕對(duì)站在第一梯隊(duì)

中國小吃文化發(fā)源地之一

西府美食甲天下

寶雞及其周邊部分地區(qū)也被泛稱為西府，是秦腔發(fā)源地，是“炎帝故里”，是周秦王朝發(fā)祥地，影響了中華民族三千多年的《周禮》《周易》以及諸多歷史典故皆出于這里。

@kei_yana

這里也是中國小吃文化發(fā)源地之一。歷代宮廷、民間小吃之技藝都在這里誕生傳承發(fā)展，同時(shí)糅合陜、甘、寧、川、豫五省美食特色，讓今日寶雞的美食品種繁多且風(fēng)味各異。

@keito_potato

下轄的9個(gè)縣，每個(gè)地方都有能拿得出手的特色美食。最出名的岐山，臊子面、搟面皮已經(jīng)走遍大江南北；鳳翔的臘汁驢肉、豆花泡饃；扶風(fēng)的一口香、鹿糕饃；隴縣的核桃油旋、馬蹄酥；麟游的血條面、核桃包……

每一個(gè)拿出來都能打四方，想一次吃完，想必是不可能的。

搟面皮是夏季夢(mèng)想

豆?jié){和辣油的碰撞你想嘗試嗎

/鳳翔豆花泡饃/

@蘇綸的收音機(jī)

辣味的豆?jié){、豆花是鳳翔縣自古傳下的傳統(tǒng)吃法，更是寶雞人民的早餐首選。

現(xiàn)磨豆?jié){燒開，丟一把切好的鍋盔饃薄片進(jìn)去，鍋盔要9分熟，最后一分靠豆?jié){煮熟，充分吸收豆?jié){的香氣。

煮好的鍋盔鋪底，蓋豆花，澆油潑辣子和豆?jié){，溫潤的豆?jié){中和辣味刺激，豆花潔白滑爽入口即化，鍋盔軟香耐嚼。

咸香、豆香、麥香、辣味在嘴里交融，一天的美好心情從此刻開始。

/臊子豆花/

臊子豆花是寶雞傳統(tǒng)特色小吃，也寶雞人的早點(diǎn)之一，臊子肉質(zhì)精美、豆花滑而鮮。

在這盛夏的季節(jié)，早上喝上一碗臊子豆花，舒坦！

/岐山搟面皮/

暑熱難耐、食欲不振的夏天，一碗搟面皮是拯救食欲的良方。不同于常見的、綿軟易嚼的米面皮，搟面皮制作工藝更加復(fù)雜，口感也大不相同，主打筋道彈牙。

經(jīng)過發(fā)酵步驟的搟面皮帶著微微的酸味，澆上自制的油潑辣子，香辣酸爽，一口開胃。

/醋粉/

@與星漢長眠

純糧食釀醋，釀成后剩下的醋渣也被寶雞人民完美地利用了起來。

醋渣浸泡后和面粉混合，攪勻成糊，在平底盤上蒸熟。做法與涼皮相似，但營養(yǎng)價(jià)值更高。微酸的口感，更能讓人胃口大開。

/攪團(tuán)/

制作攪團(tuán)絕不是件容易事，不僅需要持續(xù)地大力攪拌，還要控制速度，慢了就不粘連，中間還要注意加水加玉米面保證稠度。

夏天一般是吃涼拌，加入辣椒油、醋、蒜末、芝麻等制作調(diào)味汁，然后舀入攪團(tuán)，配一盤菜就是豐盛一餐，也可以用漏勺做成漏魚，涼調(diào)或是燴，滑溜溜地溜進(jìn)胃里。

/西府羊肉泡/

@倪兒_Annie

曾出現(xiàn)在蘇東坡詩里的西府羊肉泡，各縣制作方法也有所不同。以湯濃肉多價(jià)廉聞名的扶風(fēng)羊肉泡，泡的“饃”是切成大塊的鍋盔和麻花。

鍋盔吸了羊湯的鮮但仍耐嚼、麥香四溢，羊肝和羊血一硬一軟，一碗擁有多種咀嚼體驗(yàn)！

/葫蘆頭/

說到葫蘆頭，其實(shí)不是那個(gè)棚架上生長出來的葫蘆兒，而是豬肚子里生長出來的大腸頭（也叫“肥腸頭”），長約一尺，油脂豐滿，因其煮熟收縮后外狀像葫蘆，故而得名。

葫蘆頭與碎饃塊一起經(jīng)滾沸的肉湯泖泡之后，美其名曰“葫蘆頭泡饃”。

酸辣香是基礎(chǔ)要求

就瓣大蒜嘗一下寶雞的面

到了寶雞，迎接你的一定有一場碳水狂歡。

街上的面館比飯館多，隨便進(jìn)一家菜單上各式各樣的面的創(chuàng)新讓人眼花繚亂，而桌上的一碟生蒜是店家和食客心照不宣的默契。

/西府扯面/

“老板，來一大碗寬扯，多放點(diǎn)辣子?！币豢诩冋膶氹u方言話音剛落，飯館老板已拿了大瓣新蒜，端著一碗熱氣騰騰的面湯笑著迎到了面前！

一寸多寬的面條，在扯面師傅的手里歡快起舞，biangbiang地?fù)舸蛑姘?，再截成一段段的投入滾開的大鍋中，兩沸即成。

臊子由肉丁制成，豬肉煎到肥肉透明，瘦肉變色，讓脂肪與蛋白質(zhì)交融。入湯菜則講究配色豐富，雞蛋皮、木耳、胡蘿卜、蒜苗、豆腐等等，讓視覺效果大加分。

一碗臊子面也融入了寶雞人的吃醋哲學(xué)。醋解膩不酸，看起來油大，但吃起來不膩。

體現(xiàn)地更極致的則是“一口香”這種吃法，湯占90%，面只有一口，用精心制成的酸湯勾住你。

/麟游血條面/

@我是雞毛兒

麟游縣的特色面食，聽名字好像很血腥，但因?yàn)槲兜啦诲e(cuò)，在寶雞頗有人氣。

豬血或者羊血加鹽攪拌讓血不再凝固結(jié)塊，加入面粉和成面團(tuán)，搟成薄片，擦油、切細(xì)、蒸熟后晾干，保質(zhì)期超級(jí)長。吃的時(shí)候再入濃湯煎煮。

血面柔中帶勁，耐煮耐泡。味濃而不腥，色紅而不辣，油厚而不膩。

/眉縣爐齒面/

爐齒面是一種湯水面食，湯清、辣子少，口感柔韌光潤，面條寬且中間有刀豎著劃開的幾條道子，形似爐齒（爐灶的鐵風(fēng)底），這正是它得名之由來。

爐齒面以它薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪和入鍋不粘、柔中帶韌、葷而不膩、色味俱佳的特點(diǎn)名揚(yáng)西府。

/削筋面/

敢于把“筋”放在名字里，就可以看出這款面的主打就是面的嚼勁。

和面時(shí)就要下大力氣把面揉光揉筋，搟成厚片，削成細(xì)條下鍋，控制長度是對(duì)店家的考驗(yàn)，要讓面容易融合味，吃起來還超帶勁兒。

/油潑面/

油潑面的面條一般都是手搟的寬面（也有拉條子），一方面手工搟制的面條更勁道；另一方面寬面條與調(diào)味料的接觸面大吃起來夠味，而且油潑面不帶湯，如果是細(xì)面容易變成一坨沒有嚼頭，陜西八大怪之一就是面條像腰帶。

面條盛進(jìn)大碗里放進(jìn)干辣椒面、蒜末、蔥花，油燒到冒煙的時(shí)候，端起澆在干辣椒面上，那香氣隔著老遠(yuǎn)都能聞見。

/菠菜面/

菠菜面是新鮮菠菜與面粉完美融合，經(jīng)手工揉面、搟面、切面幾步工序后水滾下鍋，開蓋煮3分鐘即可出鍋。

撈起后加入特制臊子，成就菠菜面，口感筋韌，面香濃郁，營養(yǎng)健康。

看似平平無奇味道卻是絕殺

不可錯(cuò)過的美食還有這些

/蜂蜜涼粽/

@Mr-tiancheng

夏天最喜歡的小甜品之一當(dāng)屬蜂蜜涼粽。剝?nèi)ヴ找?，粽子晶瑩白糯，澆上淡黃剔透的蜂蜜，軟糯冰涼，每一口都是甜蜜。

/甑糕醪糟/

@是瑞瑞瑞瑞啊

甑糕在關(guān)中許多地方都能找到，糯米+蜜棗，綿軟粘甜。除了單吃還有甑糕+醪糟的神仙吃法，“稀釋”后的甑糕沒那么容易飽，泡浸醪糟則不用擔(dān)心蜜棗吃完剩下的糯米該如何解決。

/馬蹄酥/

隴縣馬蹄酥，又名蜜餡兒，圓形似馬蹄而得名，是隴縣民間走親訪友的名貴糕點(diǎn)。

/酒麩/

喝一口，微甜含酸，入口爽滑，非常爽口。因以麥仁為原料，所以在口感上比醪糟更豐富些，是夏日一大解暑圣品。

這么多經(jīng)典美食

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