辣子羊里脊——烹制方式詳解【私家菜】

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●菜系及功效：私家菜 口味：香辣工藝：軟溜 辣子羊里脊的制作材料： 主料：羊里脊150克 輔料：青椒50克,冬筍50克 調(diào)料：辣椒醬10克,雞蛋清30克,淀粉(豌豆)40克,料酒10克,醬油15克,白砂糖5克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,花生油40克  辣子羊里脊的特色： 色澤金紅，質(zhì)地鮮嫩，香咸辣甜，味美適口。 教您辣子羊里脊怎么做，如何做辣子羊里脊才好吃 1&#46;將羊&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 <br />口味：香辣      工藝：軟溜<br />辣子羊里脊的制作材料：<br />主料：羊里脊150克<br />輔料：青椒50克,冬筍50克<br />調(diào)料：辣椒醬10克,雞蛋清30克,淀粉(豌豆)40克,料酒10克,醬油15克,白砂糖5克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,花生油40克<br /><br />辣子羊里脊的特色：<br />色澤金紅，質(zhì)地鮮嫩，香咸辣甜，味美適口。<br />教您辣子羊里脊怎么做，如何做辣子羊里脊才好吃<br />1&#46; 將羊里脊去外筋洗凈，切成1&#46;3厘米見方的小丁；<br />2&#46; 里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好；<br />3&#46; 冬筍、青椒分別切成馬牙??；<br />4&#46; 蔥切細(xì)絲；<br />5&#46; 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊下入滑散滑透；<br />6&#46; 投入冬筍、青椒，倒出瀝油；<br />7&#46; 將里脊、冬筍、青椒丁回勺，上火；<br />8&#46; 調(diào)入料酒、醬油、白糖、蔥花、姜末、蒜末顛炒；<br />9&#46; 加入少許湯，水淀粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。<br />辣子羊里脊的制作要訣：<br />因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2331  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>