火爆肥腸

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<br />材料：肥腸，青椒，大蔥<br />調(diào)料：鹽，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉，味精，胡椒粉，白糖<br />做法：<br />1&#46;肥腸放進(jìn)盆里，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子里出現(xiàn)大量的粘液時(shí)，倒掉粘液，用水清洗干凈。<br />2&#46;再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干凈。<br />3&#46;翻面，把肥腸內(nèi)壁的油花花都撕干凈，加鹽，醋搓洗后再用水清洗干凈。<br />4&#46;再翻到正面，加醋，多清洗幾次。鍋里燒開(kāi)水，加幾塊姜片，下入洗凈的肥腸焯水。<br />5&#46;肥腸切小塊狀，鍋里放適量水，下入切好的肥腸，加姜片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開(kāi)后，小火煮約20分鐘，撈出瀝干水份。<br />6&#46;青椒切塊，蔥，姜蒜切片。<br />7&#46;凈鍋放油，油熱后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。<br />8&#46;加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份干，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味后起鍋裝盤(pán)。<br />小貼士：<br />1、肥腸煸干后，會(huì)聽(tīng)到澎澎的響聲，再繼續(xù)翻炒2分鐘的樣子就行了。<br />2、肥腸的膽固醇含量很高，不要一次性吃太多哈。。。<br />